这样吃黑木耳实在太可怕

木耳什么情况下有毒，不能吃？

首先：其实木耳本身并没有毒素，也不会转化出毒素！
如果购买的木耳仅在某一次长时间泡发后导致食物中毒，更有可能，是泡发过程中，细菌、霉菌等污染了木耳，产生毒素进而导致中毒。
木耳泡发，建议尽量缩短木耳的泡发时间，一般用冷水泡 4 小时左右就差不多了。如果水温高，泡的时间可以更短。也可以覆盖一层保鲜膜，放进冰箱冷藏室泡发。
总之，看一看、捏一捏，木耳软了就可以。或者可以覆一层保鲜膜、放进冰箱冷藏室泡发。但是，一定要注意：一旦木耳出现异味、糟烂等情况，就不要食用了。
木耳，家常菜的一道菜，很多人都爱吃，就是这么一道菜，如果稍不注意，就会变成毒品哦。所以一定要注意！

鲜木耳有毒吗?鲜木耳能吃吗?

鲜木耳有毒，鲜木耳不能吃。新鲜木耳中含有一种叫卟啉的光感物质。卟啉不溶于水，因此新鲜木耳经过水洗、水浸泡也不会降低其毒性。但是当木耳经日晒成为干制品时，其中卟啉类毒物即可自行分解。因而干制木耳是无毒性的。木耳木耳菌丝体是由无色透明，具有横隔和分枝的管状菌丝组成。菌丝在基质中吸收养料，在树皮下形成扇状菌丝体。木耳子实体薄而有弹性、胶质、半透明，中凹，常常呈耳状或环状，渐变为叶状。基部狭窄成耳根，表面光滑，或有脉络状的皱纹，直径一般4厘米~10厘米，大的可达12厘米以上。干后强烈收缩，上表面子实层变为深褐色至近黑色，下表面呈暗灰褐色，布满极短的绒毛。

每年都有人吃木耳中毒身亡，3招告诉你到底应该怎么吃

木耳是餐桌上的常客，不仅好吃，它的营养价值也特别高，如果说木耳食用不当可能会导致中毒甚至身亡，相信很多人都不信。但事实却是如此，近乎每年都有媒体报道过“木耳中毒事件”，那为什么吃木耳可能会中毒呢？ 真实原因就是干木耳泡发不当的原因导致的，正确的食用方法如以下几点。 1.泡发时间控制在4小时左右，如果水温过高，就相应的缩短泡发时长，只要用手摸一下木耳变软即可。 2.泡发过程中勤换水，如果发现泡发的木耳表面变得粘稠且有异味，赶紧扔掉，否则会滋生大量细菌。 3.吃多少泡多少，泡发后及时烹饪。如果不能及时进行烹饪，可以盖上保鲜膜放进冰箱冷藏室进行保存，食用时间最好不要超过24小时。 方法用错，可是让人追悔莫及！小小食物，可能对 健康 有大大的危害，一定要提高警惕哦！

女子煮食木耳后身亡，哪些食物真的会“夺命”？

久泡的木耳容易滋生黄曲霉菌如果不慎食入过多对身体的伤害还是很大的，其它一些食物和某些厨房用品（如：菜板和木筷等）也容易滋生黄曲霉菌要注意预防，发霉的食物要禁食并尽量避免，餐具（尤其是木质的）要注意做好清洁和及时更换。发霉的坚果黄曲霉毒素的危害黄曲霉毒素广泛存在于粮油食品和饲料中。根据联合国粮食农业组织的统计，在全世界每年大约有 25%的作物可被霉菌污染。黄曲霉是土传霉菌之一 ，由于没有宿主特异性， 所以它不仅能够侵害污染单子叶和双子叶植物， 还能侵害地上和地下植物的种子，其中小麦、玉米、大米、花生被污染最多。对人类而言，黄曲霉毒素作用的靶器官是肝脏。如果长期食用含有微量黄曲霉毒素的食物，可在人体内累积，导致肝癌，严重者可致死亡。另外，黄曲霉菌在饲料中能消耗大量的营养物质，释放能量，加速饲料中的脂肪变质，破坏蛋白质、泛酸、烟酸、维生素 A、维生素 D、 维生素 E 等成分， 降低饲料的营养价值。尽管黄曲霉毒素的毒性很强，但必须一次性摄入含有大量黄曲霉毒素的霉变食品才会发生急性中毒疾病。对于人类，多见由于持续性摄入亚急性量而造成慢性中毒的情况，例如引起肝硬变和肝脏纤维样病变。不仅霉变食品，那些在运输过程中污染灰尘而霉变的粮食和花生中也可能带有黄曲霉毒素而危害人类。毒素在肝脏、心肌和肌肉中逐渐积累而增强它的毒性。对肝脏的直接损伤可能导致基因畸变（畸胎或死胎），但大量的动物（鼠类、鸟类和鱼类）试验结果证明，它们有很强的致癌性，主要是诱发肝癌。有人认为还会诱发肾癌。黄曲霉毒素的致癌性与其它致癌物如二甲基亚硝胺的作用有明显的关系。黄曲霉毒素是很强的致癌物，存在于霉变的花生、谷物、果仁和大米上，肝癌与食品中黄曲霉毒素含量高有直接关系。为了防止产生黄曲霉毒素，建议最好将桃仁、果仁、谷物等贮藏在密封和干燥的地方，不要吃发霉的干果、果仁和粮食，以及用发霉食品为原料制作的其他食品。黄曲霉毒素急性中毒的主要症状为恶心、呕吐、黄疸、肝区疼痛、胃肠大出血，可致死亡。黄曲霉毒素的预防向干净的、卫生的、声誉良好的零售商购买食物；留意食物是否存放在阴凉的环境内，如果发现食物包装不清洁，已破损的，不要购买。买回家后，保持干爽和清洁的环境（温度最好在20℃以下，相对湿度在80%以下），避免阳光直接照射。留意食物的保质期，避免囤积过量的食物。在指定的“保质期”之前食用，凡表面上长有黄绿色霉菌，或破损、皱缩、变色、变质的花生、瓜子等都有可能被黄曲霉毒素污染。在食用前应仔细挑选，剔除霉变粒。对于这种毒素，最好的防治方法是预防粮食等食物的霉变。消除毒素的主要方法是加碱破坏毒素。加热到268℃-269℃时黄曲霉毒素开始分解破坏。另外，还有一些方法可以减少食物中黄曲霉毒素的含量。用水洗一下花生米，黄曲霉毒素的去毒率可达80%，用油炒或干炒可以将黄曲霉毒素部分破坏掉，加食盐炒或煮的去毒效果更好。大米中黄曲霉毒素主要分布于米粒表层，淘米时用手搓洗三四遍可去除80%的黄曲霉毒素。使用高压锅煮饭也可以破坏一部分黄曲霉毒素。尽管免淘米大都是新粮，较少杂质，比较干净，但为了吃得放心，对保存了一段时间的免淘米还应先淘洗，再下锅做饭。久置的植物油可能有少量黄曲霉毒素，因此不要生吃花生油，食用时必须将油加热到锅边冒出微烟，或先将油烧至微热加入适量食盐烧至沸腾，盐中的碘化物能去除黄曲霉素的部分毒性，再放菜肴烹调有去除黄曲霉毒素的效果，有利于保障身体的健康。对于牛奶，迄今为止在工业上尚没有大规模有效的解毒方法。最根本的办法还是要预防奶牛食用染毒的饲料。

黑木耳的禁忌

黑木耳不能和什么一起吃 　　黑木耳一直以来都是人们津津乐道的一种营养食材因为黑木耳不仅味道很好，营养成分也很全面，通过吃黑木耳不仅能品尝风味更能够补充营养，但很多人不知道黑木耳不能和什么一起吃，接下来本文将为大家做出详细解答。 　　 1、黑木耳不能和海鲜一起吃 　　大家在吃黑木耳的时候千万不要吃海鲜，因为海鲜是属于寒性的食材，而黑木耳也是属于寒性的，如果把黑木耳和海鲜一起吃的话，不仅会加重体内的寒气，还会带来一些不良的反应，严重的还有可能会造成腹泻，腹痛，甚至食物中毒，所以大家一定要注意黑木耳不能和海鲜一起吃，否则对于自身的影响是非常大的。 　　 2、黑木耳不可以和萝卜一起吃 　　有些人在制作黑木耳的菜肴时，会添加一些萝卜在里面这种吃法可能口味不错，但是这种做法是非常错误的，很多人可能不了解，在黑木耳中的营养和萝卜做的营养都比较的丰富，但是这两种食材的营养一旦结合的话，就会产生一些不良的反应严重的会导致消化不良而且有可能会造成皮炎的出现，所以黑木耳不能和萝卜一起吃。 　　 3、黑木耳不能和田螺一起吃 　　平时吃黑木耳的时候也要注意不可以吃田螺，虽然田螺和黑木耳结合起来吃的味道很突出，但是一旦这样吃的话，就会造成一些不良的反应了，尤其是会对肠胃造成严重的刺激，还会造成食物中毒。大家一定要注意，黑木耳和田螺是不能一起吃的，否则会对健康造成恶劣的影响。 　　虽然黑木耳的营养价值很突出，做成的菜肴也很美味，但是大家一定要注意在吃黑木耳的时候不能吃以上介绍的这几种食材，否则的话，不仅不利于营养的吸收，还会对健康造成伤害。 如何鉴别黑木耳真假 　　黑木耳是非常营养的食材，很多人对于这种食材都是非常喜爱的，用黑木耳确实可以做成很多上等美味佳肴，但是很多人不知道该如何鉴别黑木耳的真假，接下来就让本文带领大家一起来详细的了解一下。 　　 1、观看黑木耳的颜色 　　现在很多的不法商家为了牟利，确实会添加一些假的黑木耳卖给顾客，这确实是非常让人痛恨的，所以我们在购买的时候一定要擦亮自己的眼睛，如果不知道该如何分辨黑木耳的真假，那么可以先观察一下它的颜色。黑木耳的颜色是比较特别的，分为背面和腹面两面的颜色有些不一样，腹面的颜色是灰黑色的，背面的是黑色的，这种黑木耳就是真的，如果有其他颜色，那么就是假的。 　　 2、摸一摸黑木耳的手感 　　还可以摸一摸嘿摸的手感，来辨别黑木耳的真假。真的黑木耳摸起来，质感是非常轻的，感觉一点都不重，应拿在手里面也感觉到好像没有拿什么一样，非常的轻，如果是假的黑木耳拿在手里面相对会比较沉一些，而且非常容易破碎，一旦出现这种情况的话，那么无可厚非，这种黑木耳就是假的。 　　 3、尝一尝黑木耳的味道 　　我们在选购黑木耳的时候，还可以尝一下黑木耳的味道，直接擦一点放到嘴里面品尝一下，感觉一下口感，如果是真的黑木耳那么放到嘴里面是没有味道的，如果是假的黑木耳放到嘴里面，就会感觉到有一些咸味或者甜味，也会出现一些苦涩的味道，一旦出现了异常的味道，那么说明这种黑木耳就是假的，没有味道的是真黑木耳。 　　如果不知道该如何鉴别黑木耳的真假，那么以上介绍的方法大家都可以尝试一下，通过以上这些手段都能够辨别出黑木耳的真假，希望本文的讲述能帮助到大家。 黑木耳要泡多久 　　喜欢吃黑木耳的朋友都应该知道，徽墨再做成菜肴前是需要进行泡发的，但是有很多人不知道黑木耳需要泡多久，这其实是需要自己重视的问题，如果处理不当的话，那么会造成一些影响，下面本文将为大家做出相关介绍。 　　 1、黑木耳泡多久 　　黑木耳必须要经过水泡发后才能用来做成菜肴，泡发的时间是根据实际情况来决定的，因为泡发的方式有很多种，可以选择凉水泡发或者选择热水泡发，还可选择用盐水进行泡发，所以不同的泡发方式，所用的时间是不一样的，如果选择用凉水泡发黑木耳的话，那么时间在3~4个小时左右，如果选择用热水的话，那么时间在15~20分钟左右，如果选择用盐水泡黑木耳的话，那么需要一个小时。 　　 2、泡黑木耳要注意 　　在泡黑木耳的时候一定要注意，如果选择用凉水的话，那么时间相对要长一些，一定要等它变成新鲜的半透明的状态时才行;如果选择用热水泡黑木耳，那么时间比较短，一般只要15~20分钟，但是用热水泡发黑木耳，发胀率比较低，口感会下降，所以这种方式不太介意;如果用盐水泡的话，那么放入盐的量一定要控制好，一般每500毫升水中放5克盐，按照这个比例来进行。 　　 3、泡发黑木耳要注意 　　在泡发黑木耳的过程中，一定要观察黑木耳的变化，一定要等它完全泡发膨胀后才能够用来做菜，如果泡发的不到位的话，那么不仅做出来的菜肴口味很差，甚至有可能会造成一些不利的影响，因为没有泡发的黑木耳是有毒素存在的，所以大家在泡发黑木耳时一定要做到位才行。 　　黑木耳的泡发时间是根据所选用的泡发方法来决定的，不管是选择哪一种方法来泡黑木耳，都要掌握好时间，并且要观看它的状态，希望本文的讲述能对各位提供正确参考。 吃黑木耳的注意事项 　　虽然黑木耳的味道和营养都是受人们认可的，但是黑木耳这种食材的食用，是需要讲究注意事项的，很多人可能对吃黑木耳的注意事项一无所知，接下来就让本文来为大家做出相关的介绍，希望可以给各位提供正确参考。 　　 1、黑木耳不能生吃 　　黑木耳这种食材是不可以生吃的，必须要经过泡发后，而且要煮熟了以后才能吃，如果生吃黑木耳的话，那么可能会造成中毒的情况出现，因为没有烧熟的黑木耳中含有一些毒素，如果不进行处理的话，那么对于自身健康的影响是非常严重的，所以大家要注意黑木耳一定要选择煮熟了以后才能吃。 　　 2、黑木耳不能过量食用 　　黑木耳做成的菜肴确实很可口，而且营养也非常的均衡，适当的吃一些黑木耳对健康确实是有帮助的，但是黑木耳是属于寒性的食材，这一点不能忽略，寒性食材是不能多吃的，所以大家一定要注意黑木耳的食用量需要控制在合理的范围内，如果过量食用黑木耳的话，那么对于健康反而会造成一些伤害。 　　 3、黑木耳不能和田螺同食 　　黑木耳和田螺是不能放在一起吃的，这两种食材都是属于寒性食材，如果同时吃的话，其中的营养也会发生一些变化，会降低了本身的营养，也阻碍了身体对这些营养的吸收，严重的还会造成腹泻的情况出现甚至中毒，所以黑木耳不可以和田螺一起吃，不然的话对于健康是非常有影响的，希望大家在吃黑木耳时一定要避免错误的搭配。 　　吃黑木耳的注意事项是很多的，以上介绍的这些大家一定要铭记在心，虽然黑木耳的营养很丰富，口感也不错，但是必须要掌握正确的食用方式，如果错误的食用，那么对健康反而是有害的。 扩展阅读： 黑木耳

吃木耳中毒者事件并不罕见，吃木耳中毒的因素是什么？

一般来说，我们很少能够吃到新鲜的黑木耳，基本都是黑木耳干用水泡发之后再吃。但是黑木耳泡发之后如果当时没有吃完，放的时间长了可能会有毒素产生，吃了这样的黑木耳就有可能中毒。“黑木耳中毒”，不知从何时起成为了很多人热议的一个话题。之前的确出现过“隔夜黑木耳使人中毒”的事件，如此家常的食材，为何还会有这样的问题？隔夜木耳到底能否食用？过年期间食用木耳。偶尔听说过木耳泡发时间长了，导致中毒。但不必担心当天泡发的吃不完，隔夜会有毒。能有毒的不外乎两个原因，一个是本身就有毒，另一个是泡发过程中长霉了。黑木耳泡多了没吃完，第二天再用热水煮沸一遍，可以继续下锅炒菜吃。其实这种想法是错误的，因为隔了夜的黑木耳会产生毒素。我们随便一百度，就能看到很多因为吃隔夜黑木耳中毒的案例。木耳虽然没有毒，但是如果木耳泡发的时间久了，细菌就会在里面大量地繁殖，这种长时间泡发的木耳就会含有一种叫做米酵菌酸的毒素，这种毒素会导致人恶心呕吐甚至昏迷，浑身黄疸，严重的还可能危及生命基本都是用干黑木耳用水泡发以后再吃，“吃隔夜泡发黑木耳中毒”确有其事，准确来说不是黑木耳本身产生了毒素，而是木耳被一种细菌污染了，这种细菌产生了毒素，人吃了带这种细菌毒素而中毒。比如说我妈就是这样一个很讲究的人，去菜市场买菜的时候，必须挑新鲜的买，都说病从口中进，我妈简直是丝毫不给“病菌”任何机会，然后我们一家大小，在我印象中，真的没有生过大病。

木耳是人们常用的一种食品，哪种黑木耳不能吃？

黑木耳很美味，但你不能吃，吃黑木耳是1个大塔博拿，有些人愚蠢不清楚。黑木耳称为黑蔬菜，加上其颜色是深棕色，所以每个人都是黑木耳。快餐可以描述很多！黑木耳含有富蛋白质，其蛋白质含量与动物食物相当，而且，维生素E含量非常高，这是美丽的美白皮肤皮肤。黑木耳有血糖，降低血脂和降低血压，可以预防三种高疾病。含有黑木耳的琼脂醇，补充了身体以支持抗衰老的效果。黑木耳还含有抗癌物质，是一种抗癌药物食品。黑木耳还可以促进人类血液循环，治疗冠心病。黑木耳是一种富含铁元素的细菌，因此具有血腥的效果，它可以使脸变得非常闪亮。含有在黑木耳中的胶水成分可以将肠道中的杂质精制并吸附到肠道上。黑木耳中的维生素E还有抗氧化效果，可以延缓老化，每天吃一些黑木耳，你可以美容。虽然黑木耳很好，但有一个禁忌：黑木耳不仅美味，而且还具有出色的滋养效果，这是一种高蛋白质低脂肪健康食品。肉中含有许多蛋白质，几乎没有脂肪，有些血脂的朋友也可以吃。孔是一种属于低脂肪高蛋白质的食物，但也改善了免疫力，健康成分。当人们吃大型冰螺钉时，它们不仅可以满足身体到钙的需要，而且还可以改善人体中钙的吸收，这可以在抑制钙和强骨骼中起重要作用。还有很多食物，但胆雀，不能匹配真菌，他们两个都会导致腹胀，但也是不利的健康，你知道吗？1.黑木耳在吃东西时也有一些可食用的禁忌，不能吃，是吃黑木耳的重要迫切紧迫人物之一，因为黑木耳含有很多真菌多糖，这具有强烈的抗凝血剂，但是他想让身体吸收，必须在高温下煮熟。只有这样，他们只能改变人们容易被人们吸收的营养素可以使它们成为最佳效果。2，脑出血和心血管出血的人口坚持吃黑木耳，这也是黑木耳的食物禁忌之一，因为这些人的凝血功能相对较差，他们将对身体管理产生不利影响，易于让缺血性出血症状加剧。

浙江一位大妈吃浸泡2天木耳次日住进ICU，泡久的木耳为何不能吃？

最近，一位来自浙江的大妈因为吃了浸泡两天以后的木耳，第二天就住进了ICU，据了解，这个大妈找出了浸泡两天的黑木耳凉拌食用，但是不久之后就发现自己的身体出了问题，有很严重的腹泻，第二天情况更加严重，家人不得已，只好把这位女士送往医院进行救治。在大妈送到医院之后，她的肝肾情况已经出现了一定的恶化，经过医生长时间的救治后，才勉强保住了自己的性命。 木耳是我们生活中常见的食物，对我们的身体也有一定的好处，所以很多人都想不通，为什么大妈吃木耳会住进ICU呢？木耳为什么会引起食物中毒呢？ 大妈泡发木耳的方式是错误的，之前网上有人曾经说木耳里面含有大量的亚硝酸盐，吃了以后，人的身体就会中毒，但其实这样的说法是错误的，木耳之所以会有毒，是因为泡木耳的时候不更换泡发水，同时泡发时间过久，现在的天气越来越热了，木耳泡的时间长了之后就会出现异味，很多老年人不舍得扔掉这样的木耳，就会导致自己食用过后中毒。 木耳放在水里，会产生一种单胞菌，这种菌类没有毒性，但是在长时间的浸泡中，就会释放出有较强毒性的米酵菌酸，人一旦吃了这样的木耳，就会导致自己中毒，出现恶心，腹泻，呕吐的症状，更有甚者，会导致自己的肝脏和肾脏都有不同程度的损坏，威胁到自己的生命。 木耳对我们的身体有一定的好处，但是大家在做饭的过程中，一定要注意好泡发方式，浸泡时间应该小于两个小时，木耳表面一旦出现粘液，那么千万不要食用，如果一次性泡发了过多木耳，那么，需要使用保鲜膜放在冰箱冷藏，千万不要一直泡在水里。

吃了凉拌黑木耳没有焯水怎么办？

许多人都很喜欢吃凉拌木耳，尤其是在夏季。但是有些人会在凉拌木耳前忘记将木耳焯水，直接将生木耳乱吃一通。这样很容易引起身体不适，特别是会造成肠胃问题。如果不小心吃到凉拌木耳而木耳没焯水的情况，需要做些什么，下面做出详细解析。
赶紧喝水排出体内毒素
如果在食用凉拌木耳之前，忘记了将木耳焯水，而直接食用，很可能会引发身体不适感。这时，需要赶紧喝水，让水分帮助排出体内毒素。如果有条件的话，可以多喝些蔬菜汤或清汤解毒，促进身体血液循环，排出体内毒素。一般情况下，凉拌木耳没有焯水的情况下可以喝大约250-350毫升的水、共喝3-5次，用时间来推断，最好是喝完水后躺下来，让食物更好的进行消化。
观察身体状况
如果不小心吃到没有焯水的凉拌木耳，需要留意身体状况变化。如果出现呕吐、腹痛、腹泻、恶心等身体不适症状，需要及时引起重视，在医生的指导下调理身体。
注意肠胃保健
除了在食用凉拌木耳之前，对木耳进行彻底处理之外，还需要注意肠胃的保健。平时可以多吃一些蔬菜水果，保证肠胃健康。如果身体消化吸收能力较差，也可以服用肠胃调节药物，缓解肠胃的不适感。
总之，放心以饮食健康为重要
总之，在饮食中，饮食健康永远是我们最重要的任务！无论是对于有焯水还是没有经过彻底焯水的食材，我们都应该对待得予以严格，一旦没有保证就不要食用，这样才能保证我们的这种需求。大家以后在食用前还是要对食物进行认真处理，让饮食更加健康有保障。
最后，建议大家要注重健康饮食，以小博大，量力而行。丰富多彩的饮食可以使我们的生活更加美好，也能够让我们拥有更好的身体素质和体魄。

浸泡黑木耳哪种方式不安全？

黑木耳作为一种味道鲜美、营养丰富的食用菌，备受喜爱。而我们生活中经常出现有的人将木耳泡很久。那么，今天就来说说关于木耳的一些常识，希望给大家一些借鉴。

误区纠正：木耳泡水本身是不会产生有毒物质的，但木耳在泡发的过程中，是一个滋生微生物的过程，要是泡的时间过久了，就很容易受到微生物感染，导致营养价值和食用价值大大下降，而且人体食用微生物感染的食物，很容易出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠不适现象，因此木耳在泡发好后就要及时烹饪。



那么应该如何浸泡？

用凉水泡木耳的话，一般需要3-4小时左右的时间。

2.用热水泡木耳的话，需要15-20分钟左右的时间。

3.用淘米水加保鲜盒泡木耳的话，可能只要2分钟左右。



4.微波炉泡发木耳只需要4分钟。将干木耳放入一个较大的容器中，加适量水后给容器盖上盖子，然后在微波炉中用高火加热4分钟，取出木耳即可。

5.也可以用淡盐水泡。如果使用淡盐水泡木耳可以加快干木耳的涨发速度，在淡盐水中，木耳只需要1个小时即可，用盐水泡洗木耳可以有效搓洗掉木耳中的沙子。

隔夜泡的木耳还能吃吗？

如果是低温环境下进行浸泡的话，是可以正常食用的，如果是高温环境下进行浸泡的，建议不要食用。 木耳中含有丰富的膳食纤维、碳水化合物、维生素、氨基酸、矿物质等成分，适量的食用一些黑木耳对身体是很有益处的，从健康的角度来说，木耳最好是不要隔夜浸泡，即泡即吃是比较好的。



木耳泡好了放冰箱可以放几天？

如果是冷藏的话，放一天是没问题的；如果是冷冻的话，放2-3天是可以的。 黑木耳浸泡久了不能吃，主要是环境温度影响的，当环境温度较高的时候，细菌繁殖较快，而环境温度较低的时候，细菌繁殖较慢，将黑木耳放在冰箱冷藏或者冷冻保存可以延长黑木耳的可食用期限，冷冻层温度最低，可食用时间也最长。

木耳中毒如何解毒

如因食用新鲜木耳中毒的，其鲜木耳中含有一种叫做“卟啉”的物质，这种物质经过阳光照射后会发生植物日光性皮炎，可能引起皮肤瘙痒、红肿、疼痛等症状，应避免晒太阳，及时服用抗过敏药物治疗，如因干制木耳久泡产生的腹痛、腹泻、呕吐等急性肠炎症状或其他食物中毒症状表现的，应第一时间就医检查，判断具体病因后对症治疗，送医途中可喝些温开水，稀释肠内有毒物质，促进排泄，切勿拖延，避免病情加重，危害身体器官。

以上呢，就是关于木耳的一些食用常识，我平时泡木耳一般都是按照这个进行，因为真的害怕中毒啊。例子也不少了，所以，这些常识还是很必要的。

浸泡黑木耳哪种方式不安全

1.冷水泡超过4小时，如果是用热水泡，时间要更短。2.泡发超过24小时，特别是天气炎热，更容易滋生细菌引起中毒。【摘要】
浸泡黑木耳哪种方式不安全【提问】
1.冷水泡超过4小时，如果是用热水泡，时间要更短。2.泡发超过24小时，特别是天气炎热，更容易滋生细菌引起中毒。【回答】
以上方式不安全【回答】
木耳本身没有毒素，但不当的泡发方式容易滋生椰毒假单胞菌，该细菌产生的生物毒素——米酵菌酸，食用后会导致恶心、呕吐、腹泻、发烧甚至死亡的情况。【回答】

炒木耳时“噼里啪啦”爆？教你一招，不炸锅不溅油，清脆爽口-

木耳，是菌类食材中最常出现在我们老百姓日常餐桌上的一种。木耳不仅质地脆嫩，口感也特别好。并且木耳不管用来烧汤，凉拌，还是炒菜都是非常可口的一种食材。木耳营养丰富， 有着“素中之荤”的美誉 。其中富含丰富的蛋白质和维生素等等，可以说木耳是中国老百姓餐桌上久食不厌的一种美味。 木耳虽然美味且又营养丰富，但炒木耳的时候好多人都会遇到一个问题， 就是总是会“炸锅”，噼里啪啦四处溅油。甚至有时候一不注意就会被烫伤。 所以说木耳虽然味美，但好多人都对炒木耳有种恐惧感。那么炒木耳怎么能避免四处溅油？今天小厨就教大家一招，不炸锅不溅油，并且炒出来的木耳清脆爽口。 要想炒木耳的时候不“噼里啪啦”的爆炸，那我们首先就是要清楚，炒木耳为什么会“爆炸”？这样才能知道从哪里去解决这个问题？ 主要原因一： 木耳水分多；市面上售卖的木耳，大多数都是干制品。所以买回去在食用之前，都需要提前用水浸泡泡软后才能用于烹饪。而在浸泡过程中， 木耳会吸收大量水分 ，当 含有水分的木耳放入锅内时，遇到热油 ，那肯定就会像放“鞭炮”一样噼里啪啦得吓人。 主要原因二： 木耳本身是分层的，并且 表皮为半透明的胶质，也就是说不透气，散热不畅 。炒木耳的时候，由于油热和高温，很可能会使得木耳 胀气鼓起就会给周围的油产生较大的压力，进而致使油爆炸飞溅 ，那同样也会噼里啪啦得吓人。 1、焯水 一般情况下，大家都是在凉拌木耳的时候才会焯水。但 炒木耳前，最好也是用开水焯一下 。木耳焯水的时候，大家如果仔细观察，应该会发现泡发的木耳会 遇热收紧，整体看着变小了一圈，其实这就是木耳排水的过程 。所以焯水有利于排除木耳的水分，也会使木耳软化，避免遇热膨胀。 而焯水后的木耳，相对来说是热的，再次遇到热油， 两者之间的温差也会降低 ，下油锅的时候，就会避免“噼里啪啦”炸锅。另外木耳都是卷曲状的，有很多的“小凹槽”，焯烫之后的木耳， 放入漏网中沥干后，要再把漏网多颠几下，这样有助于让“小凹槽”中的水也沥掉。 2、隔绝底油 上面我们说到了木耳，是分层的，并且表皮为半透明的胶质，也就是说不透气，散热不畅。所以遇到热油就会很容易炸锅。那像日常我们炒山药木耳，或者笋片木耳，木须肉等等的时候，都可以 先下入其他的食材，最后一步的时候再放入木耳 。 这里分享一下我个人炒木耳的习惯，基本上从来没有炸锅。热油先放葱段姜片，炒出葱姜味后倒入酱油、少许糖和鸡精，闻到熟酱油的香味加一汤匙的水，然后再放进木耳，炒软之后，倒一点点香油炒匀出锅。盛盘后撒一点葱丝和香菜丝。想更香一点就炸一点花椒油泼上。试试这种方法，几乎从来没溅油过。 3、用布吸水 一般情况下木耳焯水完成后，大家都会用漏网捞出来控水；但发现其实这个效果有时候并不好。主要还是和木耳的卷曲形状有关，“小凹槽”里面的水分没有被控干净。 那这个时候最好是准备一块吸水性比较好的抹布，把木耳包起来， 用抹布擦掉木耳表面的水分 ，再下锅炒，就不会出现炸锅的情况了。其实这个方法不仅仅限于木耳，一般像我们煎鱼等等同样也都会用类似的方式擦去表面水分，避免溅油。 木耳除了营养丰富之外，做法也是多种多样。像大家都比较喜欢的木耳炒腐竹，木耳炒洋葱，木须肉搭配鸡蛋，木耳和黄瓜；或者有朋友还喜欢用木耳搭配白菜一起炒，认为黑白搭配，也是比较有食欲的，而且营养也比较丰富。今天我们分享一款洋葱肉片炒木耳； 【洋葱肉片炒木耳】 1、木耳提前用冷水浸泡，一般情况下至少浸泡5-8个小时，才能充分地泡发。切记不要用热水，这样泡出来的木耳边缘是软的，里面还是硬芯的。木耳泡发后撕成小朵，洗净之后放入开水中进行焯水，然后沥干水分备用。 2、准备少许的洋葱切成丝，少许的青椒搭配颜色使用。如果不吃辣，可以把尖椒换成彩椒，基本没有辣味，而且还有一丝丝的甜味。少许五花肉切成薄片备用。 3、热油锅，先下入五花肉片，小火煸炒五花肉的油脂后，再放入洋葱和青椒翻炒均匀。加少许食盐，生抽，蚝油。倒入木耳翻炒均匀，即可出锅。

炒木耳为什么会炸锅

　　1、因为用水泡过，所以木耳一进油锅以后，水遇到油就会膨胀，所以会导致油飞溅产生炸锅。

　　2、那么为了避免木耳出现炸过这一现象，我们首先要做的是在炒木耳之前先把木耳泡好，然后下锅用开水煮一下。

　　3、我们用开水煮好的木耳虽然已经软了，但还是很有水分的，所以说这时候就要把它晾晒在一旁，直到晒干水分以后再炒。

黑木耳的正确吃法

黑木耳的正确吃法——木耳炒鸡蛋，具体做法如下：主料：黑木耳、鸡蛋。辅料：生抽、米醋、耗油、淀粉、白醋、白砂糖、食用油。工具：碗、锅、盘子。1、黑木耳泡开。2、洗干净，沥干水分。3、调个酱汁：2勺生抽、1勺米醋、1勺蚝油、少许白砂糖、一平勺淀粉、2勺清水、搅拌均匀。4、鸡蛋加白醋搅散，加入少许盐添加底味，锅内加油烧热，下锅炒成嫩鸡蛋碎，出锅备用。5、锅内留少许底油，炒黑木耳，因为黑木耳在泡发过程中已经熟了，所以再炒一分钟，黑木耳变软就可以了，然后下鸡蛋碎翻炒均匀，倒入刚才调好的酱汁，翻炒均匀就可以了出锅了。

黑木耳的吃法

黑木耳
菜谱
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木耳是木耳科真菌状如耳朵，系寄生于枯木上的一种菌类，富含铁、钙、磷和维生素B1等。新鲜的木耳呈胶质片状，半透明，侧生在树木上，耳片直径5-10厘米，有弹性，腹面平滑下凹，边缘略上卷，背面凸起，并有极细的绒毛，呈黑褐色或茶褐色。干燥后收缩为角质状，硬而脆性，背面暗灰色或灰白色；入水后膨胀，可恢复原状，柔软而半透明，表面附有滑润的粘液。木耳质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为菜肴大添风采，而且能养血驻颜，祛病延年。现代营养学家盛赞黑木耳为“素中之荤”，其营养价值可与动物性食物相媲美。
凉拌，炒、做汤都行，百度一下黑木耳，很多中做法