为治病手撕活鸡

五指毛桃鸡的做法

一)主料--鸡的制备：其制备工艺步骤为：(1)选鸡，选用降、无病伤、毛重1～1．2公斤左右，未生蛋的本地三黄鸡或矮脚黄嫩母鸡为主料；(2)宰杀：将活鸡宰杀，放净血，趁鸡体未凉时，放入60～70℃的热水中浸烫，拔净鸡毛，在鸡颈根处划一刀，取出喉管和食道，在鸡腹下部开口，取出内脏，割除去鸡肛门，用水冲洗干净；(3)整形：将鸡两只脚中段用手折断，按折插入鸡腹下部开口内固定，然后用不锈钢钩钩住鸡颈开口处，悬挂凉干鸡表面水分备用；(二)五指毛桃、牛奶木根调味香料浓缩液的制备工艺步骤为：(1)选料：选择未遭受过病虫害、新鲜的五指毛桃或牛奶木根的根，用清水冲洗干净，分别切成长2～3公分的小段或切片，并分别晒干备用；(2)把上面所选原料制备成浓缩液：把已晒干的五指毛桃或牛奶木根片 (段)或重80～90%的五指毛桃干片与重10～20%的牛奶木根干片(段)，再用清水冲洗干净，然后投入不锈钢锅或铝锅内一次性加入物料总量5～6倍的水，用明火加热煲煮2．5～3．5小时后停火，待稍冷却后捞出料渣，将药液用双层沙布进行过滤，经过滤的药液放置沉淀1～2小时后，然后将经沉淀的清药液倒回锅内用明火加热进行浓缩，开始时用大明火加热，保持药液高温沸腾，使水分加快蒸发，煮提浓缩后期，应用小明火进行浓缩，并不断搅拌药液，防止药液结垢烧焦，经过3～5小时的煮提浓缩，直到锅内药液比重达1∶ 1．08～1∶1．2时，即熄火停止浓缩，乘热取出浓缩液，用不锈钢容器盛装，待冷却后，再放入冰箱或冰柜贮存保鲜备用；每100公斤物料可提取浓缩液 18～20公斤；(3)五指毛桃、牛奶木根制作香鸡调味香料的配料比及其配料工艺：香鸡调味香料配料重量百分比(%)为：五指毛桃或牛奶木根或五指毛桃牛奶木根浓缩液 20～40 1 鸡 精 粉 28～40 精 盐 30～35 味 精 2～5 其配料工艺步骤为：①先按配料比将鸡精粉、精盐、味精混合均匀，再按配料比加入五指毛桃或牛奶木根或五指毛桃牛奶木根浓缩液放入搅拌机中，搅拌均匀成糊状，即成为五指毛桃或牛奶木根香鸡糊状调味香料，可直接使用；②也可把经混合成糊状的调味香料放入烘箱，进行烘干干燥，烘干温度为70～80℃，烘干时间为1～1．5小时，然后取出冷却；③用粉碎机粉碎成粉状，按加工每只香鸡，调味香料用量为糊状35～45克，粉状可为28～36 克用包装袋密封包装，即成五指毛桃香鸡或【摘要】
五指毛桃鸡的做法【提问】
一)主料--鸡的制备：其制备工艺步骤为：(1)选鸡，选用降、无病伤、毛重1～1．2公斤左右，未生蛋的本地三黄鸡或矮脚黄嫩母鸡为主料；(2)宰杀：将活鸡宰杀，放净血，趁鸡体未凉时，放入60～70℃的热水中浸烫，拔净鸡毛，在鸡颈根处划一刀，取出喉管和食道，在鸡腹下部开口，取出内脏，割除去鸡肛门，用水冲洗干净；(3)整形：将鸡两只脚中段用手折断，按折插入鸡腹下部开口内固定，然后用不锈钢钩钩住鸡颈开口处，悬挂凉干鸡表面水分备用；(二)五指毛桃、牛奶木根调味香料浓缩液的制备工艺步骤为：(1)选料：选择未遭受过病虫害、新鲜的五指毛桃或牛奶木根的根，用清水冲洗干净，分别切成长2～3公分的小段或切片，并分别晒干备用；(2)把上面所选原料制备成浓缩液：把已晒干的五指毛桃或牛奶木根片 (段)或重80～90%的五指毛桃干片与重10～20%的牛奶木根干片(段)，再用清水冲洗干净，然后投入不锈钢锅或铝锅内一次性加入物料总量5～6倍的水，用明火加热煲煮2．5～3．5小时后停火，待稍冷却后捞出料渣，将药液用双层沙布进行过滤，经过滤的药液放置沉淀1～2小时后，然后将经沉淀的清药液倒回锅内用明火加热进行浓缩，开始时用大明火加热，保持药液高温沸腾，使水分加快蒸发，煮提浓缩后期，应用小明火进行浓缩，并不断搅拌药液，防止药液结垢烧焦，经过3～5小时的煮提浓缩，直到锅内药液比重达1∶ 1．08～1∶1．2时，即熄火停止浓缩，乘热取出浓缩液，用不锈钢容器盛装，待冷却后，再放入冰箱或冰柜贮存保鲜备用；每100公斤物料可提取浓缩液 18～20公斤；(3)五指毛桃、牛奶木根制作香鸡调味香料的配料比及其配料工艺：香鸡调味香料配料重量百分比(%)为：五指毛桃或牛奶木根或五指毛桃牛奶木根浓缩液 20～40 1 鸡 精 粉 28～40 精 盐 30～35 味 精 2～5 其配料工艺步骤为：①先按配料比将鸡精粉、精盐、味精混合均匀，再按配料比加入五指毛桃或牛奶木根或五指毛桃牛奶木根浓缩液放入搅拌机中，搅拌均匀成糊状，即成为五指毛桃或牛奶木根香鸡糊状调味香料，可直接使用；②也可把经混合成糊状的调味香料放入烘箱，进行烘干干燥，烘干温度为70～80℃，烘干时间为1～1．5小时，然后取出冷却；③用粉碎机粉碎成粉状，按加工每只香鸡，调味香料用量为糊状35～45克，粉状可为28～36 克用包装袋密封包装，即成五指毛桃香鸡或【回答】
③用粉碎机粉碎成粉状，按加工每只香鸡，调味香料用量为糊状35～45克，粉状可为28～36 克用包装袋密封包装，即成五指毛桃香鸡或牛奶木根香鸡或五指毛桃牛奶木根香鸡调味香料成品；(三)五指毛桃或牛奶木根香鸡的制备工艺如下：(1) 取上述已制备好备用的凉干水分的1公斤左右白条鸡一只；(2)取上述已制备好的五指毛桃或牛奶木根或五指毛桃牛奶木根香鸡调味香料成品糊状 35～45克或粉状28～36克；(3)擦料：用已配备好的五指毛桃或牛奶木根或五指毛桃牛奶木根香鸡调味香料加适量开水调和，按量取其1/3调味香料擦抹鸡体内外，使香料渗入鸡肉内，稍凉干表面水分；(4)烘烤：将已擦抹第一次调味香料的鸡，放入750瓦微波炉中，用中高功率档烘烤6～10分钟，先烘烤3～5分钟取出，将鸡翻转另一边再放入微波炉烘烤3～5分钟，然后取出冷却；(5)油炸：取纯正花生油倒入锅内，油量应浸没鸡体为宜，用明火加热到160～180℃油温时，将鸡放入油锅中进行油炸，并随时翻转鸡体以防止沾锅烧焦影响鸡体美观，待鸡表皮面呈黄金色时，捞出鸡冷却；(6)第二次擦调味香料：将已油炸好的鸡，取第一次擦抹后剩余的调味香料的1/2，再次擦抹鸡体内外，擦抹方法与第一次相同；(7)第二次烘烤：将第二次擦料的鸡再放入微波炉中高功率档烘烤6～10分钟，烘烤方法与第一次烘烤相同，取出冷却；(8)第三次擦料：取第二次擦抹剩余的调味料，按前2次擦抹方法将已烘烤2次的鸡体进行第三次擦抹；(9)包裹鸡体：将第三次擦抹好的鸡体，用焗盐焗鸡包鸡用的纱纸将整个鸡体包裹，不露鸡体；(10)第三次烘烤：将已包裹好的鸡体放入微波炉中，用中高功率档烘烤，烘烤方法与第1、2次相同，取出冷却后，即制成金黄色、美味鲜嫩、香味风味独特的五指毛桃香鸡或牛奶木根香鸡或五指毛桃牛奶木根香鸡成品。【回答】

五指毛桃鸡的做法

五指毛桃鸡的做法如下：1、准备好老鸡（选鸡，采用降、没病伤、净重1～1．2千克上下，未下蛋的当地三黄鸡或矮脚黄嫩老母鸡为原料）半只、五指毛桃10g、铁棍山药1根、红枣6颗、姜3片、六月鲜轻盐12克、昆布酱油适量、小青橘2枚。2、五指毛桃洗干净，山药去皮切段，鸡剁块以备用。3、锅中放入冷水，加入少许料酒，放入姜片焯水。4、焯水后倒出水沥干，重新加入热水开煮。5、放入五指毛桃同煲至水滚撇去浮末，转成小火。6、半小时左右后，加入山药、红枣继续烧开后转小火继续煲半小时左右，美味的鸡汤就完成了。7、捞出鸡肉、山药，此时鸡肉吸收了五指毛桃的精华，淡淡的椰子香。8、吃一块鸡肉，再来一口鸡汤，美味营养！五指毛桃鸡是一种用五指毛桃、牛奶木根制备香鸡的方法，其特征在于：选用优质鸡作为主料，以天然植物中草药五指毛桃、牛奶木根制备香鸡调味香料，经配料、油炸、烘烤等工艺制备而成。五指毛桃香鸡是广东省河源市特产之一。

手撕白水鸡的做法

手撕白水鸡的做法如下：将整只鸡清洗干净，放入白水中煮30分钟，然后捞出，用手撕成小块，配上料汁一起使用即可。 手撕白水鸡是一道夏天下酒凉菜，做法简单，吃起来却非常的美味，下面来给大家具体介绍一下手撕白水鸡的做法。 详细内容 01 首先将买回来的整只鸡用水清理干净。 02 其次锅中烧水，放入整只鸡，中火煮30分钟左右。 03 煮熟之后，放在砧板上切几大块。 04 接着，将蒜切成末，装入小碗中备用。 05 最后将鸡肉撕成小块，装盘，蒜末加入麻油调成汁即可，吃的时候蘸酱汁吃，味道会更好。

手撕白水鸡的做法

　　手撕白水鸡的做法如下：将整只鸡清洗干净，放入白水中煮30分钟，然后捞出，用手撕成小块，配上料汁一起使用即可。

　　工具/材料主料：鸡一整只辅料：食盐、调和油、芝麻油适量

　　具体内容首先将买回来的整只鸡用水清理干净。

　　其次锅中烧水，放入整只鸡，中火煮30分钟左右。

　　煮熟之后，放在砧板上切几大块。

　　接着，将蒜切成末，装入小碗中备用。

　　最后将鸡肉撕成小块，装盘，蒜末加入麻油调成汁即可，吃的时候蘸酱汁吃，味道会更好。

盐_手撕鸡

蒜香鱼片1. 鱼片加葱段、姜片、料酒 ，抓拌均匀腌制10分钟2. 腌好的鱼片加盐、食用油 、生粉、胡椒粉，拌匀待用3. 水开下入鱼片、汆烫熟后捞出备用4. 锅内热油 、炒香蒜末红辣椒5. 调入盐、生抽、蚝油、鸡精、翻炒均匀6. 下入鱼片翻炒均匀 、撒上葱花即可盐焗手撕鸡1. 半只鸡加入盐焗鸡粉、油2. 按摩一下抓拌均匀、腌制1小时以上3. 水开上锅蒸25分钟4. 开盖稍微放凉一下5. 把鸡肉撕成条6. 加入香油、香菜、小米辣、熟芝麻，抓拌均匀即可肉末蒸蛋1. 碗中打入3个鸡蛋、加少许盐打散2. 加1.5倍温水搅匀3. 过筛倒入盘中盖上保鲜膜、用牙签扎几个孔 、水开上锅蒸12分钟4. 锅内热油、下入肉末炒至变色5. 调入生抽、老抽、蚝油、少许糖， 翻炒均匀6. 勾入半碗水淀粉、大火收汁淋到蒸蛋上即可

手撕盐鸡怎么做 做手撕盐鸡的方法

1、鸡肉1只、食盐2小勺、鸡粉1/2勺、葱1/2小勺、香油1小勺、芝麻1/2小勺、玉米油1大勺。

2、做法：鸡开膛破肚洗净后，沥干水，用1小匙里外抹匀，稍置15分钟。

3、蒸锅做水，烧开后，将鸡入锅大火盖盖蒸15分钟。

4、趁热在鸡身上再里外抹上剩余的盐。

5、抹好盐的鸡冷却后，放入冰箱冷藏过夜。 第二天吃之前，重复第2步骤，水开后蒸15分钟，取出稍微放凉后，刷上一层香油。

6、在碗中加入盐焗鸡粉、芝麻、香葱末拌匀，锅中入玉米油烧热后浇入料碗中，制成拌料，也可以为蘸料。

7、鸡肉冷却后，用手撕成细丝，拌上拌料，或者蘸佐料吃都可以。

凉拌手撕鸡的制作方法

家常凉拌手撕鸡的做法如下：主料：鸡腿2只。辅料：花椒粒1小把、香菜1把、大蒜4瓣、香葱2棵、姜3片、干辣椒3个、生抽3茶匙、香醋2茶匙、白糖1/2茶匙、味精少许、辣椒面1茶匙。1、鸡腿两个洗净后冷水下锅，加葱结、姜片、一小把花椒粒，料酒大火烧沸后撇去浮沫，中小火煮十五分钟左右至鸡腿熟透。2、煮好的鸡腿取出稍稍晾凉。3、煮鸡腿的时候来调一碗料汁，香菜洗净切小段，大蒜切末，干辣椒切小段，香葱切末。4、切好的蒜末、葱末、辣椒段和半茶匙辣椒粉一起放入碗中，干辣椒和辣椒粉尽量放在碗底部，葱和蒜末放在上面，烧热油，将热油分两次浇在蒜末上激出香味，拌匀备用。5、晾凉的鸡腿放入保鲜袋中，用擀面杖敲打几下，把鸡腿肉拍松，这样处理过的鸡腿肉更松散，更容易入味。6、敲打过的鸡腿纹理非常松散，撕去鸡皮，顺着纹理撕成条，这个方法又快又简单。这个方法同样适用鸡胸肉。7、撕好的鸡腿肉中加入调好的油料汁，然后依次加入3茶匙生抽、2茶匙香醋、少许味精、1/2茶匙白糖。8、加入所有调料后，充分抓拌均匀即可。

鸡汤怎么炖才好喝？

餐前一碗汤，过年汤羹肯定是少不了的，作为过年的汤羹，我认为山药鸡汤是非常适合的，鸡汤不管是直接喝还是用来做菜都非常鲜美，对于山药，我真的非常推荐，尤其是怀山药，道地食材，对于健脾胃效果非常不错。山药鸡汤里多加点怀山药，过年作为主食吃很不错，春节还有时候会饮酒，喝酒之前吃点山药能帮助保护肠粘膜，同时还健脾，老少皆宜。对于这道汤，做法实在非常简单，没有一点技术含量，好食材成就好汤，团过怀山药的用怀山药，没有的就用普通的超市买的铁棍山药代替，鸡选用散养的老母鸡。鸡汤好不好喝，我认为两点很关键：一、食材好，这是非常关键的，煲鸡汤就需要好食材，煲原汁原味的汤；二、煲鸡汤不要加那些复杂的调味料，加点姜片就可以了，但加上一样东西非常不错，那就是甜酒酿，也叫糯米酒或醪糟，它是天然的调味品，有着淡淡的酒香，同时又有微微甜味，能有效去腥增鲜。下面就来看看具体做法吧......【食材】老母鸡一只、怀山药400克、干香菇适量、生姜一块、甜酒酿100克、盐适量、枸杞一小把、葱花适量【制作步骤】1、准备好原材料。2、香菇提前泡发好。3、老母鸡斩块。4、锅里水烧开，加入老母鸡焯水后捞出备用。5、另起锅加入足量水，加入泡发好清洗干净的香菇、姜片，大火烧开。6、加入鸡块，再次大火烧开后改成小火，盖上锅盖，小火煲两个小时。7、加入怀山药再煮半小时。8、加入甜酒酿、枸杞、适量盐，再煮两三分钟即可。9、撒上葱花，完成。【小贴士】一、甜酒酿也叫醪糟，可以自己做，超市也有卖的，酒精度非常低，加入到汤里又经过了稀释和挥发，所以不用太担心酒精的问题，如果是孕妇和三岁以内的小朋友吃，为了谨慎起见可以不加或少量吃；二、老母鸡一般都需要煲的时间比较长，但这样长久煲出来的汤汁味道很不错，水一定要一次性加够；三、山药可以多放一点，可当做主食吃，香菇不要放太多。

电饭煲版的手撕鸡，该如何制作？

电饭锅蒸大米的时间一般是二十多分钟，因此我们在鸡的选用上必须留意：一.鸡的尺寸，一整只鸡可以放进电饭锅为宜。二.鸡的品种的挑选，提议采用三黄鸡，平常餐馆做白切鸡.手撕鸡全是用三黄鸡，假如没有三黄鸡，用鸡翅和鸡腿也是可以的。三.多提前准备一些香葱，这种香葱的效果不但能够提鲜，更主要的是保护电饭锅不糊底。电饭锅手撕鸡食材：三黄鸡1个，生抽酱油2勺，老抽王1勺，耗油1勺，米酒1勺，白砂糖小勺，盐小勺，香葱1把，姜片1个。芝麻油少量。【制作步骤】1.提前准备一直三黄鸡，清除整洁，控干水份，鸡腹部不用割开。2.提前准备一把香葱和一块姜片。尽可能用这一小香葱会非常香，确实没有就用小葱。生生姜切成片。全部调味品除开盐和芝麻油，其他的混和匀称。3.在鸡的全身上下先擦抹一层食盐，按摩按摩。鸡腹部里边也擦抹一下。4.用木签在鸡的身上插上一些小眼儿，有利于进味。用调味品汁抹遍鸡的全身上下，再次推拿。随后腌渍半小时之上。5.电放锅中铺平香葱和姜片，底端一定要布满，姜片放到香葱上边，不必直接接触底锅。6.将腌好的鸡放到姜蒜上边，剩下的调味品汁倒入，按住做饭键就可以了。不要担心锅中水少，香葱会出水出水，鸡会冒油，只需底端布满香葱了，就不用担忧。7.做饭键弹起来，等锅盖煮不冒水蒸汽了，开启锅盖，快速在鸡的身上刷上一层芝麻油锁定水份，再盖紧锅盖焖5分钟。8.搞好以后锅底一点儿都不容易糊底哦！吃的情况下立即手斯，大部分不用再放别的调味品了，简易又美味，孩子说猪皮如同涮羊肉的皮一样美味，鸡脯肉也是尤其细嫩。天温暖了，不愿炖乌鸡，烧老母鸡汤，立即做一个手撕鸡吃吃！

电饭煲版的手撕鸡，怎样制作才最好？

电饭煲制作手撕鸡方法非常简单，先把鸡清洗干净。用调料把鸡腌制好，然后在锅里刷上一点油放上一些干辣椒，圆葱，姜片，按煮饭键就可以煮熟了。清洗鸡。最好买新鲜的鸡，也可以买三黄鸡，个头小，肉嫩，好熟，两个人一顿能吃完。电饭煲制作手撕鸡，先要把鸡清洗干净，把内脏和鸡头等去掉，如果喜欢吃，可以留下来。多清洗两遍，一定要把腹腔中的血水清洗干净。也可以把鸡一切两半，泡在清水中泡去血水，然后把鸡控干水分。调料汁。用电饭煲制作手撕鸡，先要调料，因为要把鸡提前腌制一下，所以要把料汁提前准备好。料汁里面需要生抽，老抽，料酒，蚝油，白糖，盐，还需要来一点鸡精和花椒面。这些调料的分量一定要足，因为量不足就无法把鸡腌制好，先要把这些调料按顺时针方面调匀待用。腌制鸡。这一步非常关键，要用调好的料汁去腌制鸡，可以先在鸡上抹上一层白酒，可以杀菌，也可以让鸡很好的入味。要按照顺序来，从头到尾涂抹白酒，让白酒更好地渗入鸡皮里。接着把调料抹到鸡皮上，多抹几遍，让这些调料全部进入鸡皮中，这样制作出来的鸡才会有味道。可以反复在鸡皮上进行按摩，这样就会加速入味。也可以把料汁全部倒入鸡的腹腔中，腌制一会，就能保证制作出来的鸡肉更有味道。电饭煲制作手撕鸡。电饭煲擦洗干净后，刷上一层油，在里面放上一些干辣椒，姜片，葱段，加入一些圆葱。最后把腌好的鸡放进去，摁下煮饭键。电饭煲停了，鸡也做好了，这就是懒人版的手撕鸡，吃起来非常酥烂，味道也非常好。

手撕鸡的正宗做法

手撕鸡的正宗做法 　　不知从何时开始，流行起了手撕这一种方式，现在经常都能看到手撕牛肉，手撕豆腐干，手撕鸡等等。为何手撕会这么流行，大概不仅和其劲道的口感有关，还因为其手撕时的豪放不羁，吃的时候的放纵与随意，让人畅快淋漓。下面我们来看看手撕鸡的正宗做法。 　　 手撕鸡的做法 　　鸡手撕鸡要的就是手撕才能拥有的那种口感，以及手撕出来的那种凌乱美。 　　 食材准备 　　土鸡半只，姜蒜末，葱末，生抽，醋，酒，白芝麻适量，糖，盐，香油，花椒，冰水适量。 　　 方法步骤 　　1、将鸡洗净后，肚里外抹1茶匙盐腌上10分钟； 　　2、蒸锅大火上气后，鸡置于盘上，鸡皮朝上，肚内放葱结，盖盖大火蒸10分钟，关火后虚蒸3—5分钟； 　　3、鸡蒸熟后放入盆中，倒入冰水浸泡，至鸡基本凉了就可取出； 　　4、戴上一次性手套，将鸡肉顺纹理撕成小细条，鸡骨架掰开，鸡皮撕成小块，另外如果鸡肉脂肪多的，要剔除，以免影响口感； 　　5、将剩余调味料除香油、花椒外，全部倒入鸡肉中放上姜、蒜、葱末，倒入香油； 　　6、起锅烧油，放入花椒，小火炸出味道后，将花椒去掉，热油泼在鸡肉的姜、蒜、葱末上，静置1分钟，等味道进去，然后再拌匀装盘即可。 　 　家常手撕鸡做法 　　在手撕鸡的'做法中我们能够发现不仅仅是蒸只鸡，就算是一个鸡腿也能撕。 　　 食材准备 　　鸡腿，精盐，凉拌醋，味极鲜酱油，白糖，油泼辣椒，花椒油，熟芝麻。 　 　方法步骤 　　1、将鸡腿煮熟去皮和油脂，然后用手撕成鸡丝放入盘中； 　　2、鸡丝中加入一匙油辣椒，一匙醋，半匙酱油； 　　3、然后加入适量精盐，半匙白糖搅匀，最后倒入少许花椒油，撒上芝麻拌匀即可。 　　 小贴士 　　鸡腿煮熟即可，不要煮得太久，避免失去劲道的口感。 　　 盐焗手撕鸡的正宗做法 　　手撕鸡中有很多中做法，蒸的，水煮的，还有就是现在这里的盐焗方法。 　 　食材准备 　　三黄鸡一只，葱姜，油，老抽适量，生抽，盐，糖，黄酒适量。 　　 方法步骤 　　1、将鸡洗净后晾干，用盐抹匀鸡身和腹内； 　　2、葱切段，姜切片，将葱姜塞入鸡肚中，然后用调味料腌1小时左右； 　　3、电饭锅中放入少许肥猪肉和鸡油，放上葱段，然后放入鸡； 　　4、剩下的调味料也全部放入锅中，然后插上电饭锅，待其调后保温10分钟即可开锅，晾凉手撕摆盘即可。 　 　小贴士 　　利用电饭锅的方法比较简单，老抽放的时候不要太多，避免糊锅。 ;

手撕鸡的正宗做法

　　不知从何时开始，流行起了手撕这一种方式，现在经常都能看到手撕牛肉，手撕豆腐干，手撕鸡等等。为何手撕会这么流行，大概不仅和其劲道的口感有关，还因为其手撕时的豪放不羁，吃的时候的放纵与随意，让人畅快淋漓。下面我们来看看手撕鸡的正宗做法。 　　 手撕鸡的做法 　　鸡手撕鸡要的就是手撕才能拥有的那种口感，以及手撕出来的那种凌乱美。 　　 食材准备 　　土鸡半只，姜蒜末，葱末，生抽，醋，酒，白芝麻适量，糖，盐，香油，花椒，冰水适量。 　　 方法步骤 　　1、将鸡洗净后，肚里外抹1茶匙盐腌上10分钟； 　　2、蒸锅大火上气后，鸡置于盘上，鸡皮朝上，肚内放葱结，盖盖大火蒸10分钟，关火后虚蒸3—5分钟； 　　3、鸡蒸熟后放入盆中，倒入冰水浸泡，至鸡基本凉了就可取出； 　　4、戴上一次性手套，将鸡肉顺纹理撕成小细条，鸡骨架掰开，鸡皮撕成小块，另外如果鸡肉脂肪多的，要剔除，以免影响口感； 　　5、将剩余调味料除香油、花椒外，全部倒入鸡肉中放上姜、蒜、葱末，倒入香油； 　　6、起锅烧油，放入花椒，小火炸出味道后，将花椒去掉，热油泼在鸡肉的姜、蒜、葱末上，静置1分钟，等味道进去，然后再拌匀装盘即可。 　 　家常手撕鸡做法 　　在手撕鸡的做法中我们能够发现不仅仅是蒸只鸡，就算是一个鸡腿也能撕。 　　 食材准备 　　鸡腿，精盐，凉拌醋，味极鲜酱油，白糖，油泼辣椒，花椒油，熟芝麻。 　 　方法步骤 　　1、将鸡腿煮熟去皮和油脂，然后用手撕成鸡丝放入盘中； 　　2、鸡丝中加入一匙油辣椒，一匙醋，半匙酱油； 　　3、然后加入适量精盐，半匙白糖搅匀，最后倒入少许花椒油，撒上芝麻拌匀即可。 　　 小贴士 　　鸡腿煮熟即可，不要煮得太久，避免失去劲道的`口感。 　　 盐焗手撕鸡的正宗做法 　　手撕鸡中有很多中做法，蒸的，水煮的，还有就是现在这里的盐焗方法。 　 　食材准备 　　三黄鸡一只，葱姜，油，老抽适量，生抽，盐，糖，黄酒适量。 　　 方法步骤 　　1、将鸡洗净后晾干，用盐抹匀鸡身和腹内； 　　2、葱切段，姜切片，将葱姜塞入鸡肚中，然后用调味料腌1小时左右； 　　3、电饭锅中放入少许肥猪肉和鸡油，放上葱段，然后放入鸡； 　　4、剩下的调味料也全部放入锅中，然后插上电饭锅，待其调后保温10分钟即可开锅，晾凉手撕摆盘即可。 　 　小贴士 　　利用电饭锅的方法比较简单，老抽放的时候不要太多，避免糊锅。

手撕盐焗鸡所采用的烹调方法是什么

1、手撕盐焗鸡所采用的烹调方法是焗。焗是以汤汁与蒸气或盐或热的气体为导热媒介，将经腌制的物料或半成品加热至熟而成菜的烹调方法。2、主料：鸡1只。辅料：姜片和葱条各10克、香菜25克、粗盐2500克、精盐13克、味精7克、八角末和沙姜末各2.5克、芝麻油1克、熟猪油120克、花生油15克、沙纸2张。3、炒锅上小水，下精盐4克烧热，放入沙姜末拌匀取出，分3小碟，每碟加入猪油15克供佐食；4、将猪油75克、精盐5克和芝麻油、味精调成味汁；反纱纸一张刷上花生油待用；5、将活鸡宰杀，褪毛去内脏洗净，吊起晾干，去掉趾尖和嘴上的硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，然后用精盐3.5克擦匀鸡腔，并放入姜、葱、八角末，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；6、用旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，取出1/4放入沙锅，把鸡放在沙锅内，将余下的盐覆盖在鸡上，盖严锅盖，用小火焗约20分钟至熟；7、把鸡取出，揭去纱纸，剥下鸡皮(待用)，将鸡肉撕成块，鸡骨拆散，加入味汁拌匀，然后装盘(骨在底下，肉在中间，皮盖在上面)，拼摆成鸡的形状，香菜放在鸡的两边即成，食时佐以沙姜油盐调味汁。

跪求高僧治病

这里没有高僧，而且高僧治病，他不自以为能给人治病。你的病虽然是他给你治好了，却是你前世修的善因所感！你前世没有修善因，不可能遇到高僧，更不用说给你治病了！

《慈悲三昧忏》里有个悟达国师，害了人面疮，皇帝给他请遍了名医，也没有治好他的病。后来遇到迦诺迦尊者，迦诺迦尊者是个阿罗汉，用慈悲三昧水给他洗伤口，才治好了他的病。

我们看起来是阿罗汉给悟达国师治好病了！实际上，我们不晓得这里面的因缘。悟达国师在没有做国师前，曾经碰到一个乞丐。乞丐身上长有脓疮，病的奄奄一息了。悟达国师大发慈悲，他不怕脏，就用自己的嘴给乞丐吸脓血，乞丐才逐渐回复健康。这个乞丐就是迦诺迦尊者！可见，悟达国师的病并不是迦诺迦尊者治好的！是他自己修善因感善果啊！迦诺迦尊者只是一个增上缘而已！如果没有悟达国师给乞丐吸脓血一事，怎么可能有后来的，迦诺迦尊者施慈悲三昧水呢？慈悲三昧水就是当初悟达国师吸的脓血变现的啊！

可见，这件事可遇不可求啊！你前世也像悟达国师一样，修过善因，不用求，自然你就能遇到高僧给你治病！否则，你求不到！

所以，不要再找什么高僧大德了！再找下去，说不定会遇到自称是高僧大德的人，骗你的钱！

但是，自己前世究竟修过善因，还是没有？不晓得啊！我们也不能盲等，做命运的奴隶。

佛在经上告诉我们，疾病的根源是妄想分别执着。只要我们把妄想分别执着放下，一切病都没有了。我们净土宗行人就用一句“南无阿弥陀佛”，把心里的一切杂念代替。只要一心念佛，就是阿伽陀药，万病总治。而且念这句佛号，阿弥陀佛就加持你。有佛力加持，胜过高僧大德千倍！所以，要紧的是求佛、求自己！不要求人！南无阿弥陀佛！