恩施美食

1、土家酱香饼恩施有什么小吃？土家酱香饼又称土家香酱饼、湖北酱香饼、恩施酱香饼，简称酱香饼或香酱饼，是湖北恩施土家族苗族自治州的一种特有的小吃。据小编了解，土家酱香饼以香、甜、辣、脆为主要特点，香中有香，甜中带绵，辣而不燥，外脆里软。土家酱香饼酱料是关键，正宗的土家酱香饼一共由30余种不同的调料配制而成，在制作酱料的过程中分量，时间先后都极为讲究，只有这样做出来的酱料才能使土家酱香饼更加奇妙。2、油茶汤油茶汤又叫土家油茶汤，是武陵山区土家族具有代表性的文化现象之一，土家语称“色斯泽沙”，堪称中国茶文化一绝，源远流长。据Maig oo网编了解，油茶汤的做法是将茶叶、粉丝、黄豆等物，用油炸过，加煮熟的腊肉粒、豆腐颗和玉米泡，再加葱花、姜米等佐料，掺上烧沸的油汤，吃起来清香爽口。油茶汤不仅好吃，还可以冬饮暖身，夏饮消暑，提神解乏，疗饥醒酒，许多人四季不离，每日必饮，更是土家人待客的传统民族饮料。
3、马打滚马打滚又叫“元宝”，是湖北恩施的一种特色小吃，属于汤圆的一种。恩施有什么特色美食？马打滚很受恩施人的喜爱，在恩施传统中，常在春节、插秧、中秋时吃这种美食。据了解，马打滚主要以糯米为主，黄豆粉拌制而成的，其中的糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。刚出锅的热乎乎的马打滚口感非常好，一口咬下去，香甜软糯。4、恩施神豆腐神豆腐是恩施很多农家会做的地方特色小吃，翡翠般的颜色，扑鼻的清香，十分诱人。神豆腐是做法是采摘斑鸠柞叶子、清洗、浸泡捣烂、滤出树叶浆、过滤浆汁、点膏、倒入草木灰水、浆汁凝固成块；食用时，将神豆腐切成薄片，加上一点红辣椒、葱蒜、酸水和其他作料，拌匀后，一盘颜色如玛瑙的神豆腐就可食用了。据了解，神豆腐是不可多得的保健食品，斑鸠柞叶片含有比较高的蛋白质，还有多种氨基酸，营养丰富。5、醪糟小汤圆醪糟汤圆是很多地方都比较盛行的一种小吃，其中恩施也是，恩施人喜欢吃无馅的醪糟汤圆，吃的时候会有一种爽滑而简洁的感觉，当然也有有馅的醪糟汤圆，一般馅料有白糖的、芝麻的、甚至还有腊肉馅的。醪糟汤圆不仅增强了糯米温胃健脾、益气止泻、生津止渴的功能，还增加了活血通络的作用，因此受到不少人的喜爱，小编建议，吃醪糟汤圆可以搭配恩施其他风味小吃食用，如油饼、烧饼、烧卖等。
6、柏杨豆干柏杨豆干是湖北省恩施土家族苗族自治州的一种地方特色美食，因产于利川市柏杨坝镇柏杨村而得名。柏杨豆干的做法是以优质地产大豆、龙洞湾泉水和若干种天然香料为原料，经过水洗、浸泡、碾磨、过滤、滚浆、烧煮、包扎、压榨、烘烤、卤制、密封等十几道独特工序加工而成。据买 购网编辑所知，做得好的柏杨豆干的特点是色泽金黄，美味幽长，绵醇厚道，质地细腻，无论生食还是热炒，五香还是麻辣，均有沁人心脾回味无穷之感。
7、恩施张关合渣合渣又叫“懒豆渣”、“懒豆腐”，是湖北省宜昌、恩施等地的家常美食，味道特别，清淡，带乳香，百吃不厌。其中比较有名的是张关合渣，因宣恩一小集镇“张关”而得名，将合渣煮好后点卤变得稍干，加鲜汤配猪肉、仔鸡、鸡蛋等做成鲜肉合渣、仔鸡合渣、鸡蛋合渣等系列合渣火锅，张关黄老太合渣口味纯正，营养丰富，人们戏称“全价食料”，非常受当地人和外来游客的喜爱。地址：湖北省恩施土家族苗族自治州恩施市航空大道62号8、格格格格是四川省达州地区、重庆市万州区、湖北恩施地区的一种蒸笼类地方小吃，主要是由肉类和土豆一起蒸，偏辣。据了解，格格是万州俗语，意即蒸笼，蒸羊肉就叫羊肉格格，蒸肥肠就叫肥肠格格，蒸排骨就叫排骨格格，统称格格，是吃面时的必备小吃。其实恩施格格就是小型的粉蒸肉，土豆块上铺上裹了粉的排骨、羊肉或者肥肠，再撒上一点香油，放在蒸笼里蒸熟；现做现吃，吃一口透着辣味，但又不膻。9、鲊广椒鲊广椒又叫鲊辣椒、鲊海椒、酢辣椒等，在湘西被称为包谷酸辣子,是我国西南地区的一种传统特色发酵食品，既是小吃零食，也是美味菜品的调味品。据了解， 鲊广椒的做法是将鲜红辣椒去蒂洗净，沥干水分，用铡刀剁成细沫，加入食盐拌匀，再加入苞谷面拌匀，盛入干净的坛子里，上面盖上菜叶，然后用竹片将其卡紧，再倒置于盆中，加入水静待发酵，大概三周即可取出食用。
10、油香儿油香儿是是湖北省恩施土家族苗族自治州的一种风味小吃，以其价格低，制作快速，口味香酥得到人们的喜爱。据了解，油香儿的做法是将大米、黄豆按一定比例混和好，用水浸泡一个晚上，用石磨磨成糊状放入桶中，制作时先把糊状原料舀一点儿放在特制的铁勺中，然后加上火葱、肉丝、土豆丝、鸡蛋等，再均匀的盖上一层糊状原料并与底部的糊状原料结合，放到在锅中不停翻动煎炸而成。正宗的油香儿呈圆状，金黄色或深红色和深棕色，香酥可口。