海南美食

1、海南粉海南粉是海南著名的特色传统小吃，拥有很悠久的历史，在海南岛北部的海口市、定安县和澄迈县流传较广。其白如雪、细如丝，其食法，北方人叫“凉拌”，海南人叫“腌粉”，即在制好的米粉上加上油炸花生米、炒芝麻、豆芽、葱花、肉丝、香油、酸菜、香菜、竹笋等。海南粉有广义和狭义之分，广义的海南粉可分为粗粉和细粉，其包括了抱罗粉、灵山粗粉、万宁后安粉、陵水酸粉、澄迈粉、加积牛腩粉等，狭义的海南粉指海南腌粉，与抱罗粉、后安粉、陵水酸粉并称为海南四大名粉，其中，陵水酸粉、万宁后安粉更是被中国烹饪协会评选为海南榜的“中国地域十大名小吃”。
2、海口甲子粉中国地域十大名小吃海口甲子粉是海口海口琼山区的特色小吃，已有200多年历史，是海南米粉大家庭中的重要成员之一，与海南著名的海南粉相比稍微粗一些，体型圆润，口感韧滑，是海口著名的传统名小吃。甲子粉条状略小，口感细滑，有着米香的味道，甲子粉用料十足，有牛肉干、猪肉干、炸酥、花生仁、芝麻粉、酸菜、黑豆芽、葱花、花生油、茨头等，传统的甲子粉的配料多以猪肉为主，而海口正宗的甲子粉主要以海鲜为主。品尝甲子粉，先用筷子慢慢拌匀，细细咀嚼，才能品尝出甲子腌粉的米香浓醇，柔润弹爽，余味无穷。据小编了解，甲子粉入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”海南榜名单。3、文昌抱罗粉中国地域十大名小吃中国金牌旅游小吃文昌抱罗粉是海南省文昌市的一种传统特色小吃，因发源于文昌市抱罗镇而得名，是海南省四大名粉之一，与海口腌粉、后安粉、陵水酸粉齐名，又因其粉身比“海南扮”略粗，故琼北各地又称之为“粗粉汤”，以大米粉条配靓汤及多种佐料调制而成。其风味特色是粉身洁白柔软爽滑，汤热味鲜，佐料奇香耐咀嚼，不膻不腻，鲜香略带酸辣，诱人食欲，成为海南著名地方风味小吃，也是到海南的游客必吃的特色面食小吃之一。文昌抱罗粉被中国烹饪协会评选为海南榜的“中国地域十大名小吃”，还被中国旅游协会评选为“中国金牌旅游小吃”。
4、海南鸡饭中国地域十大名小吃海南鸡饭，原是新加坡和马来西亚等地的传统风味主食，起源于海南名菜文昌鸡，后传入海南，海南本地名菜则直接称之为“鸡饭”，是海南特色风味小吃之一，海南各地都有做鸡饭和鸡汤饭，但以文昌鸡饭最为好吃和出名，一般都以文昌鸡饭为正宗海南鸡饭。海南鸡饭主要食材是鸡肉和大米，主要烹饪工艺是烫煮。主要以海南文昌当地的白切鸡为食材，同时配以鸡油和浸鸡水烹煮的米饭，故得名海南鸡饭。海南鸡饭入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”海南榜名单。5、海南清补凉中国地域十大名小吃海南清补凉是海南省海口市的经典特色小吃之一，是风靡热带海南岛的特色冰爽甜品。传统的海南清补凉是以红豆、绿豆、薏米、花生、空心粉等做成。现如今，因为食材品种的多样性，开始加入椰肉、红枣、凉粉、西瓜粒、菠萝粒、鹌鹑蛋、椰奶、芋头、糖水、椰子汁等多种配料。吃起来甜而不腻，爽滑润喉，冰凉可口，深受人们的喜爱。海南清补凉多以成糖水及老火汤的形式出现，不同地区有其独特的风味和食疗效果，常见的有椰奶清补凉、沙冰清补凉、椰汁清补凉等，在海口比较常见。海南清补凉入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”海南榜名单。小编推荐海口其他特色名小吃：老爸茶、海口椰子糕、海南煎棕、海口煎堆、薏粑、海口香草粽等。6、文昌薏粿中国地域十大名小吃中华名小吃文昌燕粿，俗称薏粿，又名燕稞千孔糕，是海南文昌传统的特色糕点名吃。其流传历史久远，民间制作相当普遍，在海南农村不少地方，每逢新居入屋和孩子满月等喜事，都要送一筐或一担燕稞以示祝贺。燕粿主要食材有糯米、花生和椰子等，其特点是皮滑且粘，馅料香甜，耐咀嚼，吃之津津有味。燕粿包括海（口）府（城）燕粿、文昌燕粿、定安燕粿等，基本做法大同小异，其中文昌薏粿更是被中国烹饪协会评选为海南榜的“中国地域十大名小吃”，还被列为“中华名小吃”之列。7、陵水酸粉中国地域十大名小吃陵水酸粉是海南陵水一带风味小吃，因其味道独特，已经成为遍布海南的地方特色小吃，是海南省四大名粉之一，与抱罗粉、后安粉、海口腌粉齐名，也是海南传统面粉小吃。陵水酸粉是当地人用自产的米制成的一种粉丝，加入特制的配料，搅拌均匀即成酸辣甜香、味道鲜美的陵水酸粉。陵水人对酸粉有着特殊的喜爱，无论男女老少，尤其小孩子们更是喜欢。由于其制作的酸粉最为正宗，也最好吃，陵水酸粉的名称即由此而来。陵水酸粉被中国烹饪协会评选为海南榜的“中国地域十大名小吃”，其制作技艺入选海南省第三批省级非物质文化遗产项目。除了陵水酸粉，海南出名的酸粉还有万宁酸粉、崖城酸粉等。
8、琼海鸡屎藤粑仔中国地域十大名小吃中华名小吃鸡屎藤粑仔是一种广泛流行于广西、广东，海南等地的特色小吃，而琼海鸡屎藤粑仔是海南最具有地方特色的风味小吃之一，是以鸡屎藤叶和大米为原料精制而成。鸡屎藤粑仔一直是人们喜欢的食物，特别是农历七月初一日，琼海市家家户户都要吃一碗鸡屎藤仔汤。琼海鸡屎藤粑仔更是被中国烹饪协会评选为海南榜的“中国地域十大名小吃”，还被列为“中华名小吃”之列。
9、万宁后安粉中国地域十大名小吃万宁后安粉与抱罗粉、海口腌粉、陵水酸粉并称为海南四大名粉，是海南传统面粉小吃，因产于万宁的后安镇而名。后安粉取当地特产的优质灿米用手工石磨磨成米粉，调成粉糊后用蒸盘烫成白嫩晶莹的粉皮，后安粉汤底的制作原料主要有猪骨、粉肠、大肠、猪内脏等熬成的。将粉条和葱花，加上一个土鸡蛋，配猪肚、大肠、小肠等等，再注入滚烫浓香的后安汤，一碗千里飘香的后安粉就制作好了。万宁后安粉更是被中国烹饪协会评选为海南榜的“中国地域十大名小吃”。
10、三亚红糖年糕中国地域十大名小吃红糖年糕是海南一道传统的特色糕点小吃，海南人过春节有吃年糕的习惯，在陵水、三亚等地，每逢年末，家家户户都会开始煮红糖年糕，磨好的糯米粉、红糖、生姜、花生油一起制作，煮好后要趁热放进筐里定型，过年时吃上一口，口感粘糯香甜，寓意着香甜美满的新一年。红糖年糕尤其以三亚的红糖年糕最为著名，年糕的种类很多，有用沙糖做的棕色年糕，也有用白糖做的呈银色的年糕。而三亚红糖年糕更是被中国烹饪协会评选为海南榜的“中国地域十大名小吃”，小编推荐海南另一著名的糕点小吃：椰子糕。