廉江美食

1、廉江香心糍香心糍是廉江的一种传统小吃，因吃起来具有爽、脆、香、甜等特点而颇受人们的喜爱。香心糍的做法：以大米、糯米、花生仁、黑芝麻、冰片糖为原料，用饼皮包起馅料便成了香心糍，即做即吃。香心糍如果做成圆形，点上红印，在廉江民间还有“寿桃糍”的美称，代表大吉大利，是探亲访友送人的佳礼。据小编网美食小编了解，香心糍吃法多样，加红糖甜，加咸菜咸香，加酸菜咸酸，百吃不腻。
2、安铺煎堆安铺煎堆又叫麻团、珍袋，麻球，用糯米粉做皮，椰丝、花生芝麻、莲蓉等做馅，表皮匀布芝麻，再放进热油锅中捞压至鼓胀成拳头大圆球形，炸至表皮金黄酥脆。煎堆不仅是美食，更是祈福及祀祖的礼品，春节做煎堆，有“煎堆饼，金银满屋”之意，也有有团圆甜蜜的寓意，为家喻户晓的春节食品。刚做好的煎堆口感酥软，满嘴油香；放凉的煎堆皮酥脆，馅甘甜，芝麻浓香。
3、裹蒸粽裹蒸粽是一道独具广东湛江廉江地方特色的美味小吃，为当地端午节节日食俗。以精白糯米浸洗后晾干，再以生炸新鲜猪油稍炒后，加上叉烧瘦肉或五花炸扣肉，夹大红虾肉或蟹肉为馅，用粽叶将糯米和馅包好，煮两小时左右。做好的裹蒸粽，金黄软韧，蘸上峰蜜或赤砂糖吃，甜蜜馨香，别有风味。此外，裹蒸粽四季可食，冬春季节热吃，夏秋季节凉吃，香滑可口、软硬适度。
4、簸箕炊簸箕炊是广东省粤西地区的一种传统小吃，因其采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而著称。簸箕炊的做法：把磨成浆的米粉放在簸箕当中上锅蒸煮，待一层熟透后再逐渐添加，一般都有三层以上。待米粉全熟后，用小刀将其剐成格状，其表面放上香油、芝麻与蒜蓉浆，食用时入口细腻富有弹性，软滑而不黏牙，再加上秘制的酱料，香浓而又不腻。据小编网美食小编了解，簸箕炊很多地方都有，但廉江的簸箕炊尤为出名。
5、塘蓬生焖猪肉生焖猪肉是廉江市塘蓬镇的特色风味美食，肥甘而不腻，鲜美多汁，吃起来百食不厌。塘蓬镇的生焖猪肉是以本地农民喂养的猪为原料，喂养过程中不添激素饲料，以保证生焖猪肉的纯正，味香。塘蓬生焖猪肉的做法：选择半肥瘦的猪颈肉或腩肉，切成粗件，和姜片、蒜头等经过慢火生焖25分钟，入味后再配搭酸菜、蒜苗等一起吃，其肉香皮滑、肥而不腻。
6、石角扣肉石角扣肉是廉江有名的传统美食，浓香馥郁、软稔、入口无渣、留香久。石角扣肉的做法：把干净的五花腩肉，放入开水中煮六成熟捞起，扎孔，涂抹佐料，下油锅炸到猪皮呈焦黄色捞起、冷水泡浸至发软，将腩肉切片，再一块块地腌上佐料并整齐排列在盆底层，用蒸笼炊熟。正宗的石角扣肉皮呈橙黄色，浓香馥郁，用本地细酸菜垫在碟子上，装上扣肉，淋上扣肉汁，即可开食。
7、甜薯羹甜薯羹又叫蛤仔跳塘，是广东省廉江地区传统小吃，口感软韧、爽口、清甜。廉江甜薯羹的做法：先将芝麻用微火炒香，然后甜薯洗净去皮毛，制成薯茸，加入适量粘米粉和少许熟芝麻拌调成稠浆糊状，用汤匙舀入煮沸的红糖水中滚至刚熟，捞起即可食用。每年中秋前夕，甜薯陆续收获，甜薯羹也纷纷上市，这时候廉江的上空都有一股甜薯羹的香甜味。
8、河唇鱼头汤河唇鱼头汤是广东省廉江的特色美食之一，汤色奶白，鲜甜而无腥。河唇鱼头汤是用廉江市河唇水库之鳙鱼头烹制，水库鳙鱼头大、多髓，鲜美可口，成为了远近闻名的廉江特色美食。河唇鱼头汤的做法：用当地新鲜鳙鱼的鱼头、豆腐等材料，锅内放油烧至四成熟，放入鱼头、煎透，倒入清汤，加入豆腐，盖上盖子大火烧至滚开，汤色变白后放入胡椒粉，这是鱼头豆腐汤，香郁白浓，朴实无华，香鲜美味尽在其中。
9、安铺年糕广东省湛江廉江市安铺的年糕是有名的糕点，糯米、红糖、白砂糖、花生油等为原料制作，年糕呈橙红色，带点甜味，入口香甜软滑。安铺年糕的品种也比较多，有传统年糕、香粟年糕、姜汁年糕及各种风味年糕，可直接吃，可以煎了吃。据小编了解，安铺年糕有“年年高”的谐音，因此越来越多的人把年糕作为新年走亲访友的礼物，成了民间祝福亲朋好友年年登高的“好口彩”。
10、安铺鸡饭安铺鸡饭是广东省安铺地区一道传统名菜，源于清代道光、咸丰年间，包括白切鸡和鸡汤饭。安铺鸡饭的白切鸡选用三黄鸡的鸡项或肥阉鸡，用文火浓汤煮至九成熟，夹出锅后即用花生油涂抹鸡身，使鸡皮光滑油润；佐料为豉抽回以本地名产小磨芝麻油、沙姜、芫荽、葱白；鸡饭，选用当地产粘米或香米，以鸡汤加猪油煮成饭，鲜醇可口。