咸阳美食
来源：运动鞋批发网 编辑：运动君
时间：2023-05-18 14:29:58
1、乾州锅盔陕西十大小吃锅盔是陕西省关中地区城乡居民喜食的汉族传统风味面食小吃，尤以乾州锅盔最为有名。乾州锅盔外观呈圆形，馍边压成带辐射状的一高一低的波纹，火色均匀，看上去宛如一个大菊花图案，其显著特点是边薄心厚，表面鼓起，馍瓤干酥，色形美观。用手掰开，层层分明；用刀切开，状如板油。闻着香，吃起酥，回味无穷，耐饥，耐贮，携带方便。乾州锅盔除了日常饮食外，还主要用于羊肉泡馍中做馍用。小编了解到，“乾州锅盔”作为陕西的一种名特食品，已载入《中国土特产大全》一书。
2、甑糕陕西十大小吃甑糕是陕西咸阳名小吃之一，用糯米、红枣或蜜枣，有的会加红豆、葡萄干等，置铁甑上蒸制而成。甑糕制作技艺比较别致，尤其要掌握好泡米、装甑、加水与火功等几个环节，做甑糕要会蒸，还要会铲，会装碟，用专用铲刀将甑糕铲得枣米交融，红白相映，装入碟中，如琥珀，似凝脂，诱人食欲。做好的甑糕，米枣交融，色泽鲜润，绵、粘、甜，枣香扑鼻，食之则香甜如蜜，沁人肺腑，回味无穷，既可以热吃，也可凉吃，吃的时候拌一下。
3、油泼面中国十大最好吃的面条油泼面是陕西传统的特色面食小吃之一，是将油直接泼在面上的，所以吃起来味道十分香辣可口，面条也是很有筋道。制作油泼面需要将手工面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、青椒土豆丝、青椒鸡蛋、西红柿鸡蛋等一起食用。油泼面口味众多，有鲜香味、酸辣味、香辣味、麻辣，微甜、藤椒味、黑椒味等。
4、御面咸阳特色美食小吃有哪些？御面是非常值得尝试的一种。御面样子和凉皮很像，但实际上是一种有别于凉皮的面粉特制食品，以其制作方法称为“淤面”，以其色亮如玉称为“玉面”，又以其为宫中贡品而称为“御面”。御面制作有四道工序，就是洗御面、炼御面、蒸御面、切御面，食用时用锋刃片切成极薄的片，佐以蒜泥、姜末、陈醋、精盐、香油，即可食用。做好的御面筋光柔软，光滑爽口，口感比较软糯，而且味道十分香浓。
5、三原蓼花糖国家地理标志保护产品三原蓼花糖是陕西省咸阳市三原县特产，样子像鼓槌形，圆满丰实、洁白细腻，金黄色的表皮里有一层白芝麻，芝香浓郁，里面是蜂窝状糖心，吃起来瓤美味久，松、甜、酥、脆、香，风味独特。三原蓼花糖制作工艺复杂，经过浸泡→磨粉→烫粉→蒸料→兑浆调粉→成型→阴制→存放→油炸→熬糖浇浆→挂皮裹制方成，畅销中国二十多个省、市、自治区。2015年8月，原国家质检总局批准对“三原蓼花糖”实施地理标志产品保护。
6、普集烧鸡普集烧鸡是陕西咸阳久负盛名的名菜，也是广受好评的小吃。据小编了解，普集烧鸡制作极为讲究，要经过十几道关口，制作工艺属典型的非物质文化遗产，从精选优质鸡，细心宰杀，定好火候油炸，配以优质调料煮熟，原汁汤提味，达到鸡形饱满、肉质鲜嫩、色泽酱红、油光发亮、鸡肉完整、酥烂无渣、醇香爽口、回味无穷。制作普集烧鸡定好火侯是关键，炸的时间过长，势必色泽深黑；炸的时间短，上不了色泽；只有适度，才能皮黄色亮，而原汁汤，主要突出一个“陈”字，俗称陈年老汤，越老越香味道越醇正。
7、陕西麻食陕西麻食是咸阳市十大美食名吃之一，麻食外形呈枣核形状，中间是空心的，是一种类似猫耳朵的面食。陕西麻食做法很简单，先和面搓好麻食，然后下到开水锅里，再烩以芹菜、胡萝卜、肉丁等，调好佐料，舀到那细瓷花碗里，碗里绿、红、白相互辉映，香气扑鼻。手工麻食口味筋道，汤料味道浓郁，汤中配上自己喜欢的时令蔬菜，更是可以做出百变的花样。吃麻食讲究用汤勺，轻轻地舀一勺进嘴，那麻食的柔韧劲道，芹菜、胡萝卜的嫩脆以及肉丁的香浓，会让你吃了一碗还想再来一碗。
8、馇酥馇酥是陕西省传统风味小吃，用大油和面，包进冰糖、青红丝、核桃仁等，将其包成馅饼状，入油锅煎炸，饼发起成泡，颜色金黄，油而不腻，香气四溢。馇酥入口层次丰富，非常分明，外皮酥、内皮脆、馅料中干果仁脆香、青红丝白糖粘糯，非常的好吃。馇酥在冷却之后，仍酥脆甜香，油而不腻，咬一口就掉渣。馇酥是陕西省第二批非物质文化遗产项目，乾州四宝，包括锅盔、挂面、豆腐脑、馇酥四种民间食品。
9、三原泡油糕泡油糕是三原县很有名气的传统小吃，也是咸阳十大名吃之一。三原泡油糕的馅是用白糖、黄桂、玫瑰、桃仁、熟面拌成的，面是用开水、大油烫熟的富强粉，面粉烫熟，加入辅料，入油锅炸制而成，等面上一起泡，就捞出来，泡油糕糕面隆起，泡泡蓬松，形状玲珑剔透，蝉翼捏成，犹如巧制凌花，其味芬芳，绵软酥甜，入口即化，经久而不变色不变质，属纯天然绿色食品。泡油糕吃法也是很讲究，太热了烫嘴，太凉了又不好吃，如果凉了，好看的泡泡纱会瘪掉，糖馅也会变硬影响口感，对于刚刚端上桌的泡泡油糕，更是不能急着大口吃，要且热且凉着吃，得慢慢细细品尝它的美味。
10、辣子蒜羊血辣子蒜羊血是陕西省咸阳等地区传统小吃，是粉汤羊血的姊妹品，因调味品中辣子、蒜出头而得名。在关中，经常在街头巷尾能看到卖辣子蒜羊血的，摆设十分简单，一个木架上是各类的调料，分别放在盐、酱、醋、蒜水、油泼辣子、香油。木架旁是一火炉，炉上有锅，水开而不翻滚，锅里煮的是切成小方块的羊血。羊血捞在碗里，加各类调料便可下口了，羊血鲜嫩汤味辣、呛、咸，花椒、小茴香味窜扑鼻。对于那些不会吃辣的朋友来说，这个咸阳特色的小吃可能会有点太辣，但是如果能吃辣的话就一定要尝试下，不仅美味可口，而且还非常下饭。
2、甑糕陕西十大小吃甑糕是陕西咸阳名小吃之一，用糯米、红枣或蜜枣，有的会加红豆、葡萄干等，置铁甑上蒸制而成。甑糕制作技艺比较别致，尤其要掌握好泡米、装甑、加水与火功等几个环节，做甑糕要会蒸，还要会铲，会装碟，用专用铲刀将甑糕铲得枣米交融，红白相映，装入碟中，如琥珀，似凝脂，诱人食欲。做好的甑糕，米枣交融，色泽鲜润，绵、粘、甜，枣香扑鼻，食之则香甜如蜜，沁人肺腑，回味无穷，既可以热吃，也可凉吃，吃的时候拌一下。
3、油泼面中国十大最好吃的面条油泼面是陕西传统的特色面食小吃之一，是将油直接泼在面上的，所以吃起来味道十分香辣可口，面条也是很有筋道。制作油泼面需要将手工面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、青椒土豆丝、青椒鸡蛋、西红柿鸡蛋等一起食用。油泼面口味众多，有鲜香味、酸辣味、香辣味、麻辣，微甜、藤椒味、黑椒味等。
4、御面咸阳特色美食小吃有哪些？御面是非常值得尝试的一种。御面样子和凉皮很像，但实际上是一种有别于凉皮的面粉特制食品，以其制作方法称为“淤面”，以其色亮如玉称为“玉面”，又以其为宫中贡品而称为“御面”。御面制作有四道工序，就是洗御面、炼御面、蒸御面、切御面，食用时用锋刃片切成极薄的片，佐以蒜泥、姜末、陈醋、精盐、香油，即可食用。做好的御面筋光柔软，光滑爽口，口感比较软糯，而且味道十分香浓。
5、三原蓼花糖国家地理标志保护产品三原蓼花糖是陕西省咸阳市三原县特产，样子像鼓槌形，圆满丰实、洁白细腻，金黄色的表皮里有一层白芝麻，芝香浓郁，里面是蜂窝状糖心，吃起来瓤美味久，松、甜、酥、脆、香，风味独特。三原蓼花糖制作工艺复杂，经过浸泡→磨粉→烫粉→蒸料→兑浆调粉→成型→阴制→存放→油炸→熬糖浇浆→挂皮裹制方成，畅销中国二十多个省、市、自治区。2015年8月，原国家质检总局批准对“三原蓼花糖”实施地理标志产品保护。
6、普集烧鸡普集烧鸡是陕西咸阳久负盛名的名菜，也是广受好评的小吃。据小编了解，普集烧鸡制作极为讲究，要经过十几道关口，制作工艺属典型的非物质文化遗产，从精选优质鸡，细心宰杀，定好火候油炸，配以优质调料煮熟，原汁汤提味，达到鸡形饱满、肉质鲜嫩、色泽酱红、油光发亮、鸡肉完整、酥烂无渣、醇香爽口、回味无穷。制作普集烧鸡定好火侯是关键，炸的时间过长，势必色泽深黑；炸的时间短，上不了色泽；只有适度，才能皮黄色亮，而原汁汤，主要突出一个“陈”字，俗称陈年老汤，越老越香味道越醇正。
7、陕西麻食陕西麻食是咸阳市十大美食名吃之一，麻食外形呈枣核形状，中间是空心的，是一种类似猫耳朵的面食。陕西麻食做法很简单，先和面搓好麻食，然后下到开水锅里，再烩以芹菜、胡萝卜、肉丁等，调好佐料，舀到那细瓷花碗里，碗里绿、红、白相互辉映，香气扑鼻。手工麻食口味筋道，汤料味道浓郁，汤中配上自己喜欢的时令蔬菜，更是可以做出百变的花样。吃麻食讲究用汤勺，轻轻地舀一勺进嘴，那麻食的柔韧劲道，芹菜、胡萝卜的嫩脆以及肉丁的香浓，会让你吃了一碗还想再来一碗。
8、馇酥馇酥是陕西省传统风味小吃，用大油和面，包进冰糖、青红丝、核桃仁等，将其包成馅饼状，入油锅煎炸，饼发起成泡，颜色金黄，油而不腻，香气四溢。馇酥入口层次丰富，非常分明，外皮酥、内皮脆、馅料中干果仁脆香、青红丝白糖粘糯，非常的好吃。馇酥在冷却之后，仍酥脆甜香，油而不腻，咬一口就掉渣。馇酥是陕西省第二批非物质文化遗产项目，乾州四宝，包括锅盔、挂面、豆腐脑、馇酥四种民间食品。
9、三原泡油糕泡油糕是三原县很有名气的传统小吃，也是咸阳十大名吃之一。三原泡油糕的馅是用白糖、黄桂、玫瑰、桃仁、熟面拌成的，面是用开水、大油烫熟的富强粉，面粉烫熟，加入辅料，入油锅炸制而成，等面上一起泡，就捞出来，泡油糕糕面隆起，泡泡蓬松，形状玲珑剔透，蝉翼捏成，犹如巧制凌花，其味芬芳，绵软酥甜，入口即化，经久而不变色不变质，属纯天然绿色食品。泡油糕吃法也是很讲究，太热了烫嘴，太凉了又不好吃，如果凉了，好看的泡泡纱会瘪掉，糖馅也会变硬影响口感，对于刚刚端上桌的泡泡油糕，更是不能急着大口吃，要且热且凉着吃，得慢慢细细品尝它的美味。
10、辣子蒜羊血辣子蒜羊血是陕西省咸阳等地区传统小吃，是粉汤羊血的姊妹品，因调味品中辣子、蒜出头而得名。在关中，经常在街头巷尾能看到卖辣子蒜羊血的，摆设十分简单，一个木架上是各类的调料，分别放在盐、酱、醋、蒜水、油泼辣子、香油。木架旁是一火炉，炉上有锅，水开而不翻滚，锅里煮的是切成小方块的羊血。羊血捞在碗里，加各类调料便可下口了，羊血鲜嫩汤味辣、呛、咸，花椒、小茴香味窜扑鼻。对于那些不会吃辣的朋友来说，这个咸阳特色的小吃可能会有点太辣，但是如果能吃辣的话就一定要尝试下，不仅美味可口，而且还非常下饭。
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