杭州片儿川

片儿川面是杭州奎元馆的名点，已有百余年历史，也是杭州的汉族风味小吃，于2013年荣登“中国十大名面条”榜单。面的浇头主要由倒笃菜、笋片、瘦肉丝组成，鲜美可口，回味无穷。面条经过鸡蛋拌和，恰到好处的轧面使面条具有韧性，久煮不糊。面汤用十余种调料配制，经过八个小时的慢火炖制，味道香醇稠厚。片儿川面的价格适中且营养价值高，是杭州市民最喜爱的日常小吃之一。

制作方法

原料：

面:2两 肉:若干雪菜:半包 春笋:一支色拉油:若干盐:若干 小葱:若干料酒:一勺生粉:1勺

步骤：

1:准备好所需食材。2:肉切片用适量盐加生粉半勺和一勺料酒，拌均匀后，腌制5分钟。3:拌好的肉片，加一勺油，下锅不会沾锅，易滑开。4:半锅清水至烧开，放入面条，略为烧下就好了。5:关火用勺子，将面捞起，并淋干。6:锅烧热放入油，油微热，放入肉片，快速翻炒至熟，放入倒春笋片。7:倒了春笋片，翻炒下，倒入半包雪菜。8:雪菜下锅，略炒下，倒入开水。9:放入适量的凊水。10:等汤面水开了，加入少量的盐调味，并放入焯过水的面，约一分钟就，关火起锅装碗了。11:成品图。12:爱吃辣的，放辣酱