蛤蟆吐蜜的馅料

“蛤蟆吐蜜”又称豆馅烧饼，因其以豆沙为馅而得名。在制作的时候，先用面粉、老酵面、小苏打粉、清水和成面团，接着经过将面团搓成长条、摘成小面剂、擀成圆皮、包入豆沙馅料和粘上芝麻等步骤就可以入炉烤熟。饼熟后就会裂开，露出豆沙馅。

介绍：

“蛤蟆吐蜜”是天津的一种传统小吃，以外酥里软，香甜可口著称。相传这种小吃起源于明朝末年，当时天津地区是燕王朱棣的封地范围。由于建文帝激进的削藩政策，朱棣在封地起兵造反，史称“靖难之役”。当时燕军为了让军粮更方便携带，就把一种用面粉烤制的饼抹上羊油脂。

后来，有一家刘姓人家看到了这种作为燕军军粮的饼，于是就萌发了制作一种方便携带又好吃的糕点的想法。经过刘家几代人不断地改进，最终探索出“蛤蟆吐蜜”的制作方法。因为这种小吃在烤制的过程中，饼边上会自然开口吐出馅料，所以大家就形象地称它为“蛤蟆吐蜜”。