油饼怎么做又软又好吃

中国面食博大精深，油饼作为一种特色面食之一，深受人们的喜爱，特别是在早餐中，已经是耳熟能详了，人人皆知，人人爱吃。

今天为大家分 享一款，家庭版“油饼”外皮酥脆，入口绵软，又软又酥又好吃，而且没有任何添加剂，简单易做，美味可口。

废话少说，爆照镇楼。

主料：面粉300克，酵母粉5克，温水170克，小苏打一小勺，盐一小勺，食用油少许。

做法

1. 将面粉倒入盆中，放入酵母粉、一小勺苏打、一小勺盐（酵母和盐分两边放）然后分次加入温水，揉成光滑的面团后加入15克食用油，慢慢的把油揉进面团里，用保鲜膜封好醒面二十分钟，然后再揉一次，揉完之后面团变得非常光滑。

2. 将揉好的面团用保鲜膜封好进行发酵。一般我是头一天晚上揉好面第二天早上正好做。

3. 发酵好的面团在盆里面再次揉成光滑的面团，面板上涂抹一层油，取比鸡蛋稍微小一点点的面团在手里揉圆。

4. 然后放到面板上擀成片，（片的厚度大约就是包子皮的厚度）最后用刀在面片上划三道线。

5. 热锅凉油，油温七成热，筷子立在油里，周围有小泡泡的状态，放入油饼。

6. 中火炸至两面金黄即可，火一定不要太大，那样会外表熟了里面还是生的。

7. 捞出控油即可食用。

制作技巧

1. 注意酵母应当和盐分别放在两边，因为盐会杀死酵母。水要分次一点一点慢慢放入面粉里，因为所有面粉的吸水性不同所需水量不同。

2. 揉成光滑的面团后加入15克食用油，慢慢的把油揉进面团里，一开始的时候很滑很不好揉，不要着急慢慢的揉直到把所有的食用油都揉进面团里，面团变得很好揉稍微有一点点粘手的感觉就可以了。

3. 头一天晚上是和面的最佳时间。

4. 饼片的厚度大约就是包子皮的厚度。

5. 注意油饼不要弄的太大，油饼小一点，锅里也就不用放很多油。

6. 炸的时候要注意火候，别大火，这样会造成外表熟里面生。