认一力

认一力的羊肉蒸饺是太原的名吃之一，1930年左右创建，位置也在桥头街。认一力的蒸饺皮薄、味香、佐以老陈醋、味道绝佳。肥而不腻，馅成丸。其他地方吃的蒸饺，味道差得不是一点半点。

做法

用料：

小麦面粉400克，猪肉(肥瘦)400克，羊肉200克，植物油20克，盐5克

做法：

1. 锅中倒入适量的水烧热,放入准备好的羊肉,烫发熟捞出,晾凉.

2. 把烫发熟的羊肉切成小块猪肉洗净剁成肉馅.

3. 羊肉,肉馅和所有调味料(植物油、盐)混合在一起,搅拌均匀,做成羊肉馅.

4. 面皮中包入适量物羊肉馅料,对摺成半月,捏成饺子.

5. 把包好的饺子放在抹过油的蒸笼中,用大火蒸熟,就可以取出食用了.[1]

1. 葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜水；猪肉剁成末；香菜择洗干净切成末；精羊肉剁成细泥加葱姜水沿一个方向搅打上劲，然后加肥肉末、盐、味精、胡椒粉、香菜末、鸡蛋搅匀成馅。

2. 饺子粉加少盐，水和匀，醒1个小时，做成60个剂子，擀成大薄皮，分别包上羊肉馅，放开水中煮熟，食用时带大蒜汁（大蒜汁即大蒜泥，酱油，醋，香油调匀）佐餐。