腐乳肉的做法

腐乳肉的做法

腐乳肉是一道常见的汉族名菜，主要食材是五花肉和豆腐乳，但南北做法稍有差异。成品色泽红亮，肥而不腻，是春夏的时令菜肴。猪五花肉煮熟，再油炸沥净油……

腐乳肉是一道常见的汉族名菜，主要食材是五花肉和豆腐乳，但南北做法稍有差异。成品色泽红亮，肥而不腻，是春夏的时令菜肴。猪五花肉煮熟，再油炸沥净油，放入红卤锅内酱上红色切片定碗，上屉蒸40分钟，扣入汤盘，浇上卤汁即成。

菜品介绍
腐乳肉是一道很家常的菜肴，全国各地都很多不同种类和风格的做法。一般是把带皮的五花肉切成长长的片状，以腐乳为调味材料，通过一煮二蒸，做出来的腐乳肉肥而不腻、软糯可口、色泽红亮，在各色宴席上，几乎是必上的一道菜。
菜品特色
色泽红亮，肥而不腻，是春夏的时令菜肴
河南传统做法
食材准备
主料：五花肉
调料：豆腐乳、腐乳汁、白糖、甜面酱、料酒、葱、姜、八角
制作步骤

五花肉刮净肉皮表面的油污，洗净，放清水中煮至断生捞出。