白条鱼

白条鱼个头不大，口感鲜美，但是这种鱼肉质细嫩，容易做不好，导致很多人想吃却不知道如何做才更美味。没事儿，今天就教大家做几种不同口味又好吃的白条鱼！

第一种:干煎白条鱼。

食材:白条鱼500克、花椒粒、孜然粉、葱、姜、料酒、食盐。

白条鱼刮掉鱼鳞，挖掉内脏，用清水冲洗干净，装入碗中，加入几粒花椒粒、葱段、姜片、少许料酒，用手拌匀，在碗口封上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制两小时。取出白条鱼，挑出腌鱼的花椒等香料，准备好干面粉，把每一条白条鱼表面都裹上干面粉。

在锅里倒入食用油，要比平时炒菜多倒一些，烧至六成热热，小心地放入裹好面粉的白条鱼，中火煎制，等到一面煎至金黄定型再翻面。白条鱼两面都煎至金黄，盛出锅，根据个人口味撒上一些孜然粉或者辣椒粉，即可食用。白条鱼的肉质细嫩，要控制好煎炸的时间，不要煎太久，以免影响鱼肉的口感。

第二种:醋焖白条鱼。

食材:白条鱼500克、八角、葱、姜、大蒜、尖椒、花椒粒、面粉、香醋、白砂糖、生抽、食用油。

白条鱼刮掉鱼鳞,去掉内脏和鱼鳃，清洗干净，装入碗里，放入葱段、花椒粒、姜片、料酒腌制二十分钟。二十分钟后，挑出腌鱼的葱段等香料，准备好干面粉，把白条鱼表面均匀地裹上干面粉。在锅里倒入食用油，烧热，放入裹上面粉的白条鱼，两面煎至金黄后盛出备用。

热锅凉油，下葱段、姜片、八角、干辣椒爆香，加入适量清水、酱油、食盐、白砂糖、半碗香醋，搅拌均匀，放入炸好的白条鱼，大火烧开，转小火炖煮。一个小时后，汤汁收得差不多了，就可以盛出锅了。炖煮过程可以适当晃一下锅，防止粘锅。由于炖好的鱼已经很软烂，晃动锅的时候尽量轻一些，不然鱼肉就会碎掉。

第三种:红烧白条鱼。

食材:白条鱼500克、葱、姜、蒜、黄酒、醋、酱油、白砂糖、红辣椒、食用油、食盐。白条鱼刮掉鱼鳞，挖掉内脏，用清水清洗干净。生姜洗净切细条，大蒜去皮切碎，红辣椒切段。

热锅凉油，倒入姜蒜炒香，倒入白条鱼，加少许黄酒去除鱼腥味，加食盐和老抽调味，加白砂糖提鲜，放入葱结，加适量清水，倒入适量醋调味，大火烧开后，放入红辣椒段，把汤汁收干就可以盛出锅了。白条鱼肉质细嫩，要掌握好火候和炖煮的时间，以免煮老了。

第四种:辣炒白条鱼。

食材:白条鱼200克、西红柿两个、青椒50克、食用油、蒜。白条鱼去掉内脏，撒一些食盐，用手拌均，腌制一下。在锅内倒多一些食用油，开火烧热，放入腌好的白条鱼，炸至金黄酥脆，捞出锅控油。青椒洗净切块，西红柿洗净切片，大蒜切碎。

热锅凉油，放入大蒜和青椒炒香，加入西红柿片，炒出茄汁，再放入炸好的白条鱼，淋一点清水，烧开，等到汤汁收得差不多了，就可以盛出锅了。白条炸制之前用食盐腌制一下，可以防止炸制过程鱼肉粘锅。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】