葡挞和蛋挞的区别

蛋挞是一种历史悠久的著名小吃，起源于西方，在引进国内之后曾经风靡一时。现在市面上的蛋挞主要有葡式蛋挞和普通蛋挞两种，但是很多人并不能很好的将两者区分开来。

葡式蛋挞又称葡挞，是一种以面皮做底，将蛋液倒在中间加以烘烤的小吃。葡式蛋挞可谓是蛋挞的鼻祖，拥有悠久的历史，相传发明者是葡萄牙的修女。时常用蛋白洗衣服的她们由于不想浪费蛋黄，只能将它加以加工，于是就制作除了蛋挞。于是葡式蛋挞就作为蛋挞届的一面旗帜存在了，在葡萄牙殖民过的国家，葡式蛋挞也是相当流行。

在传入中国的时候，中国人根据自己的口味爱好，将葡式蛋挞加以改造，制造出了港式和广式蛋挞，也就是区别于葡式蛋挞的普通蛋挞。香脆的挞皮配以香浓诱人的蛋浆，色香味俱全的蛋挞迅速在国内笼络了大批粉丝。于是国人的早茶和下午茶餐桌上就出现了一个新宠，奶茶跟蛋挞的搭配，更是屡见不鲜。后来更是分出了两派，一派是普通蛋挞，一派葡式蛋挞。

那么两种蛋挞有什么区别呢？两种蛋挞其实恰好代表了中方跟西方两种小吃的不同做法，特别是在挞皮上。普通蛋挞切合中国人的口味，采用牛油制作，于是形成了光滑和完整的表面。而葡式蛋挞采用的是西式酥皮的做法，层次分明的挞皮，宛如千层酥一般。

在蛋液的制作方面，普通蛋挞的主要原料是水、鸡蛋和白砂糖。而葡式蛋挞使用了牛奶、鸡蛋、糖和奶油来制作蛋液。这样一来普通蛋挞的口味就相对清淡一些，葡式蛋挞则在味道上会更加甜香浓郁一些。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】