松子桂鱼

松子桂鱼是一道著名的传统菜式，其酸甜适中，肉质厚实，鲜嫩美味，无论是男女老少都爱吃；今天小编就来给大家说说松子桂鱼的家常做法吧。大家有空的时候可以试试。

松子桂鱼不仅美味可口，而且它含有丰富的蛋白质，可以补益脾胃，对于气虚体弱的人很有帮助。

材料：新鲜桂鱼，松仁，玉米，青豆，生姜，葱适量；番茄酱，白糖，食盐，料酒，味精，淀粉，白醋适量

具体步骤：

1.在菜市场挑选一条新鲜的桂鱼，用菜刀从桂鱼的尾部顺着骨头往鱼的上部劈开，就可以将鱼肉和鱼骨分开了，注意正反两面都要劈到颈部的位置。

2.先把桂鱼中间的骨头都去掉，然后再去掉鱼身上的小骨刺。

3.将桂鱼其中一面的半边鱼肉平放在砧板上面斜着切，切到鱼皮的部分，接着翻转一边继续切。

4.将生姜和大葱切成碎末状，和适量的料酒，食盐，味精混合在一起，淋在桂鱼上面，腌制一个小时左右。

5.一个小时之后在桂鱼身上撒上适量的干淀粉。

6.锅里放入适量食用油烧热，然后把裹好淀粉的桂鱼放到锅里面炸，炸到桂鱼两面变成金黄色就把鱼捞出来放盘里。

7.玉米剥粒和青豆松仁备用。

8.在另一个锅里倒入少量食用油烧热，接着把适量番茄酱，食盐和白糖放进锅里，然后往锅里放入少量清水。

9.接着将玉米粒，青豆和松仁一起放进锅里翻炒均匀，炒得差不多的时候勾芡，然后加入少量白醋调味，最后将这些食材连同汁一起淋在桂鱼上面。

小贴士：

1.不要选择太小太轻的桂鱼，鱼肉的份量会太少，而且不好去骨。

2.炸鱼时要等到油温比较高的时候才开始炸。

3.在煮番茄酱，食盐，白糖等酱料时，不能用急火，不然很容易糊锅。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】