春潮涌动

春潮涌动这道菜就是把活蛆盛入盘中倒入白酒（没过蛆）过一会儿蛆就不动了因为它喝醉了，再过一段时间盘子里的蛆酒醒了之后开始涌动，这时就可以吃了，饭店有这个菜。但是厕所的不能吃，得用好的牛肉，猪肉放在阳光下，果蝇产的幼虫，生的肉虫，才可以吃。

竹蛆炸着吃滋味也特别好，在做的时候需要提前用清水把它洗净并控干表面的水分，加入适量食用盐和胡椒粉腌制几小时，在锅中放适量食用油，加热后把它放在热油中炸，这时油温不能过高，八成热就差不多炸，几分钟以后把它取出，再把火力调大让油温升高，然后再把它放到锅中二次炸制，炸好以后出锅沥油就能吃。

凉拌活蛆叫“春潮涌动”，特别是“春潮涌动”很有创意，当你的筷子还没有接触到蛆时，涌动的蛆们已纷纷向盘子外面逃窜，看到这你有没有要冲出去吐的感觉。但据悉，这种菜肴一盘可卖到50元以上。是海安的一道特色菜。