点心做法

1、下午茶小点心。

用料：

糯米粉100g、开水90ml、玉米油2勺、红糖10g、菓珍20g、芝麻适量、陈皮适量。

做法：

（1）备好食材。

（2）称好糯米粉放入盆中。

（3）开水冲15g菓珍。

（4）冲好的菓珍倒入糯米粉，边倒边搅。

（5）揉好糯米面团。

（6）陈皮切碎。

（7）红糖、5g菓珍粉、少许面粉，陈皮拌好作馅用。

（8）面团搓长条，切小剂子。

（9）每个剂子揉圆。

（10）两手捏成圆片。

（11）放上馅料。

（12）收口，揉圆。

（13）沾满芝麻。

（14）依次做完。

（15）油热五成，中小火，放入糯米点心，炸至飘起来即可。

2、绿豆糕。

用料：

脱皮绿豆380g、炼乳100ml、蜂蜜30ml、糖粉40g、玉米淀粉适量。

做法：

（1）脱皮绿豆用冷水浸泡10小时以上，浸泡的时候进冰箱冷藏，防止绿豆发芽。

（2）泡好的绿豆用冷水冲洗一下，滤干后镉水蒸20-30分钟，一定要蒸熟蒸透。

（3）蒸好以后趁热用勺子弄碎，如果喜欢细腻口感的也可以用料理机打一下，不打也很好吃。

（4）把豆蓉倒入小盆里，加入蜂蜜、糖粉、炼乳，搅拌均匀。

（5）这是做好的豆泥。

（6）把豆泥搓成小球，大概50克左右一个。

（7）模具上均匀地撒上玉米淀粉（玉米淀粉可以事先炒一下，但其实不炒也是没有问题的，因为用量非常非常少，根本吃不到任何生粉的味道。

（8）把豆泥球塞进模具，用手压平以后最上面也拍薄薄一层玉米淀粉，然后用磨具压实、脱模。

（9）每压一次都重复上一步骤，才不会粘在模具上，因为为了健康里面没有油，所以在脱模上只能费点功夫。

3、马拉盏。

用料：

低筋面粉68克、水10克、鸡蛋2个110克、细砂糖35克、奶粉15克、吉士粉8克、泡打粉4克、玉米油15克。

做法：

（1）盆里加入低筋粉。

（2）加入奶粉。

（3）加入吉士粉。

（4）加入泡打粉搅拌均匀。

（5）混合过筛。

（6）盆里打入2个鸡蛋，加入10克水。

（7）加入细砂糖搅拌至砂糖融化。

（8）倒入粉类。

（9）搅拌均匀无颗粒。

（10）加入玉米油。

（11）混合均匀。

（12）用锡纸托也可，用菊花锡盏更好。倒一些油让每一个锡纸托里都滚上油。

（13）倒入面糊，倒满。

（14）放入沸水锅中大火蒸10分钟，关火马上出锅。

（15）松软香甜的马拉盏就完成了。