绿色的鸡蛋

一、绿壳鸡蛋是乌鸡蛋吗

是的。

去市场买鸡蛋的时候，有时会见到外壳是绿色的鸡蛋，和普通的黄壳鸡蛋有所不同，这种鸡蛋俗称“绿壳鸡蛋”，学名是乌鸡蛋。绿壳鸡蛋的蛋壳呈浅绿色或蓝绿色，这主要是因为五黑鸡本身分泌的胆绿素和锌螯合物含量高，导致鸡蛋壳的颜色发生了变化。

二、绿壳鸡蛋是什么鸡生的

绿壳鸡蛋又称乌鸡蛋，它是由乌鸡生的，一般主要是四川眉山生态黑鸡、江西五黑鸡、三峡黑鸡生产的。

生产绿壳鸡蛋的鸡又叫五黑鸡，具有黑毛、黑皮、黑肉、黑骨、黑内脏“五黑”特征。据说，绿壳蛋鸡在历史变迁中濒于失传，直到1984年江西东乡农村发现，当时仅存一公两母。有称这种鸡是古代纯黑羽乌鸡与野鸡自然杂交的结果，也有的说黑羽绿壳蛋鸡是一个国内外罕见的特异性遗传基因群，该鸡在选育时，兼顾体型外貌全黑，蛋壳绿和产蛋量三大性状指标的前提下重点突出鸡蛋品质的选育。

三、绿壳鸡蛋和黄壳鸡蛋的区别

黄壳鸡蛋就是普通的鸡蛋，它和绿壳鸡蛋相比，在很多方面都有区别：

1、从形状上来说，绿壳鸡蛋的蛋黄比普通黄壳鸡蛋大一点，蛋清也更加黏稠。

2、从营养元素上来说，绿壳鸡蛋的微量元素，如蛋白质、维生素和微量元素含量更高，尤其是硒、锌含量高于普通鸡蛋；而脂肪和胆固醇的含量则比较偏低。

3、从口感上说，绿壳鸡蛋会比黄壳鸡蛋更香一点，炒出来的颜色也更加鲜艳。

4、从价格上来说，一般绿壳鸡蛋比普通的黄壳鸡蛋价格更高一些。