紫草怎么熬红油

紫草怎么熬红油

1、材料：辣椒面 60g，菜籽油 180ml，熟白芝麻5g 。

2、准备好材料，菜籽油，辣椒面，熟白芝麻。

3、把锅烧热（里面的水份烧干）导入菜籽油。

4、把油烧熟，菜籽油的话会有一些泡沫，把那些泡沫烧到都没有就可以关火，约有200度。

5、关火后凉2分钟后，取一个碗（确保碗里没有水，一点都没有，不然油会炸的）

6、把油到入碗里再放大约1分钟，导入三分之一辣椒面（温度大概有100多度）这时辣椒面在油的温度下会炸出很香很香的味道。

7、再过一分钟左右第二次加入3分之一的辣椒面用勺子搅拌一下，温度约有90度。

8、再等两分钟后把剩下的辣椒面全部加进碗里，撒上熟芝麻，搅拌一下就可以了。

紫草红油制作

食材

紫草（适量）

植物油（500克）

葱白姜块（适量）

花椒（适量）

丁香（适量）

桂皮（适量）

小茴（适量）

草果（适量）

八角（适量）

香叶（适量）

紫草（适量）

辣椒面（适量）

白芝麻（适量）

步骤1、熬制：将植物油2.5 Cup（约500克，菜籽油为上选，可用大豆色拉油代替）。

步骤2、锅中烧开，放置温凉后下葱白姜块，见到有细小的泡沫从姜葱四周升起时将炉火转至最小。

步骤3、然后下入花椒，丁香，桂皮，小茴，草果，八角，香叶，紫草，辣椒面，搅拌匀。

步骤4、熬制30-40分钟，熬制期间时常搅拌一下，以防糊锅底。

步骤5、30-40 分钟后加入白芝麻继续熬制30-40分钟，关火。

步骤6、将熬好的红油晾至温凉后连油带料倒入一个大的玻璃量杯或其他带嘴的玻璃或瓷质容器中。

步骤7、用保鲜膜封好在冰箱冷藏室内放置24-48小时以使辣椒面的辣味，红色，香料的香气进一步溶解于油中。

步骤8、同时找几个洗干净晾干的带盖玻璃瓶备用。

步骤9、 刚熬好的连油带料的红油，看上去颜色很深。