桂花米糕

一、桂花糕是米糕吗

要想知道桂花糕是不是米糕，首先我们需要了解一下桂花糕制作的原材料是什么。桂花糕采用的是白糖、糯米粉、蜜桂花、熟油和牛奶制作而成的，所以从原材料上来看桂花糕是属于米糕的。不过米糕的种类有很多，桂花糕只能算作米糕中的一种，不能等同于米糕。

桂花糕具有多种多样的造型，而且制作出来的成品薄厚均匀，吃起来非常的绵软，上市之后受到了很多人的喜爱，如果没有吃过的小伙伴们可以买一些回来尝一尝，当然也可以自己学着做哦，下面就把桂花米糕的做法分享给大家。

二、桂花米糕的做法

食材：粘米粉、糯米粉、糖粉、糖桂花、紫薯粉、干桂花。

步骤：

1、首先大盆中放入3勺粘米粉，1勺糯米粉，和半勺糖粉，不需要厨房秤，大家用同一容器进行度量就可以，最终粘米粉、糯米粉、糖粉的比例为3：1：0.5即可。

2、将所有面粉搅拌均匀后，缓慢的加入冷水，边倒边搅拌，水一定要少量多次的加入，搅拌均匀后开始下手搓，把所有的粉都搓到，所以这一步需要我们有些耐心，尽量不要有干湿分离的情况发生。

3、最终要搓到所有的粉都是湿粉的状态，用手一攥就能成团，然后把面团轻轻打开后还是粉的状态即可。如果把握不好，可以参照左手是团成面团的状态，右手是面团打开的状态。

4、下面开始过筛，过筛是一个细致活，这一步能让做好的桂花糕非常的细腻，吃起来口感更好。

5、接下来领取一个大碗，放入两大勺粘米粉，加入一大勺紫薯粉，再淋入一勺糖桂花，同样先把盆中的面粉搅拌均匀后，少量多次的加入冷水，同样需要我们搓到可以团成团的湿粉状态，但是把粉团打开后是散粉的状态，紫色桂花部分就做好了。

6、继续将紫色桂花部分过一遍筛，就得到了两盆细腻的米粉。

7、准备一个干净的，无油无水的烤盘，首先放入二分之一的白色米粉，用刮板将米粉铺平，尽量铺的薄厚一致、表面平整，然后再铺上紫色桂花部分的米粉，同样用刮板铺平后，表面撒上剩下的二分之一白色米粉，用刮板整理平整后，稍微给它压瓷实一点点，千万不要压得太瓷实，不然就会蒸不透了。

8、表面撒上一层干桂花，然后用刮板轻轻的切割成长方形的小块，这样蒸好以后就更容易脱开模具了，直接放入蒸箱，蒸25分钟的时间即可。

9、时间到，我们把桂花糕拿出来，打开烤箱的那一刻就闻到了浓浓的桂花香味，稍微放凉一点，就可以直接脱模了。

用这个方法做出来的桂花糕，每一块都是松松软软的，质地细腻，打开以后中间是非常漂亮的紫色夹心，口感清甜，入口即化，有浓浓的桂花香味，超级超级好吃。