纳豆做法

纳豆做法

食材：干黄豆250克，水适量，纳豆菌半粒，凉开水30毫升，白糖2勺。

纳豆的做法：

1、黄豆泡水过夜，清洗后沥出。

2、发好的黄豆拌上白糖用高压锅煮，大火蒸5分钟后改小火蒸约1个小时。

3、蒸好的黄豆，冷却一小时后，倒入纳豆容器中。

4、再纳豆容器中加入30毫升凉开水和半粒纳豆菌，拌匀。

5、然后放入酸奶机中20个小时。

6、20小时后，纳豆就制作完成了。

纳豆：起源于中国古代，自秦汉以来开始制作，由黄豆通过纳豆菌发酵制成豆制品，具有黏性，气味较臭，味道微甜，不仅保有黄豆的营养价值，富含维生素，提高蛋白质的消化吸收率，更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质，具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。

刘四姐纳豆的做法（纳豆的制作方法及步骤）

1、食材：干黄豆250克，水适量，纳豆菌半粒，凉开水30毫升，白糖2勺。

2、纳豆的做法：

3、黄豆泡水过夜，清洗后沥出。

4、发好的黄豆拌上白糖用高压锅煮，大火蒸5分钟后改小火蒸约1个小时。

5、蒸好的黄豆，冷却一小时后，倒入纳豆容器中。

6、再纳豆容器中加入30毫升凉开水和半粒纳豆菌，拌匀。

7、然后放入酸奶机中20个小时。

8、20小时后，纳豆就制作完成了。

1、一、使用器皿和材料

2、①大豆500g；②纳豆菌0．3g或纳豆半盒（25g）；③高压锅；④不锈钢盆；⑤泡沫饭盒等浅容器；⑥泡沫箱子；⑦2立升长方形塑料瓶子或暖水袋；⑧温度计

3、大豆充分洗净后，加入3倍量的水浸泡一夜后，倒掉水放进高压锅内蒸到大豆用手捏碎的程度，大约45分钟。

4、如没有高压锅煮也行，但煮时水一次不要放得太多。

5、为了保持大豆的原汁原味，最好是蒸。

6、三、接种纳豆菌

7、纳豆菌在适宜的温度下，30分钟就能增殖2倍左右。

8、所以500g干大豆，纳豆菌的使用量只需0．3g。

9、把它用50ml热水溶解后，均匀地加入到热大豆中，迅速搅拌均匀，分装在7个泡沫饭盒里，厚度大约50px，上面苫上纱布或者在饭盒与饭盒盖之间架上一双筷子，使其充分接触空气。

10、因纳豆菌是嗜氧菌，接触空气是很重要的。

11、但发酵好以后，要盖好盖，用胶带封住口。

1、一、使用器皿和材料

2、① 大豆500g ② 纳豆菌5g ③ 高压锅 ④ 不锈钢盆 ⑤ 泡沫饭盒等浅容器 ⑥ 泡沫箱子 ⑦ 2立升长方形塑胶瓶子或暖水袋 ⑧ 温度计

3、二、泡豆蒸豆

4、将大豆充分洗净后，加入3倍量的水浸泡一夜后，倒掉水放进高压锅内蒸到大豆用手捏碎的程度，大约45分钟。

5、如没有高压锅，煮水时一次不要放得太多。

6、为了保持大豆的原汁原味，最好是蒸。

7、三、接种纳豆菌

8、将纳豆菌用50ml热水（温度最好38-45℃，温度太高会杀死纳豆菌）溶解后，均匀地加入到热大豆中，迅速搅拌均匀，分装在7个泡沫饭盒里，厚度大约2cm，上面苫上纱布或者在饭盒与饭盒盖之间架上一双筷子，使其充分接触空气。

9、因纳豆菌是嗜氧菌，接触空气是很重要的。

10、但发酵好以后，要盖好盖，用胶带封住口，避免接触空气利于长期保存。

11、四、在恒温下发酵14-36小时