菜东家

生鲜配送方案怎么做

一、生鲜加工配送中心的定位

1、位置：处于整个生鲜供应链的后端，选位应在网点轴心最佳。

2、规模：经营规模按销售产值计划来定如：（年产值1-2亿，5千平方为宜）

3、类型：涵盖所经营的生鲜品种、小批量、频率高（小型超市连锁每天配送一至二次；国外有些生鲜易腐商品配送3次/天）、相应时间要求短；部分制成品属于批量定制加工的，如中央大厨房；采购——仓储——加工——配送——销售一体化操作形式，需专业性比较强的配送系统；

4、功能：比较复杂（一般配送功能和特殊功能）、生鲜商品灵活性较大、服务于系统内各网点。

5、服务距离：生鲜加工配送中心的服务距离一般控制在2小时内到达为宜。

二、综合规划和分步实施问题

在生鲜加工配送中心的建设规划，是根据企业对生鲜整体经营定位来确定加工配送的规模和设备配置，也可以在综合规划的前提下，考虑分步投资建设。

生鲜加工配送中心根据生鲜商品不同可分为；

1、自采商品的配送。

2、经销商品的代配送。

3、生鲜加工类商品的配送。

三、自有品牌产品加工

生鲜产品除非加工技术特殊，采购渠道特殊，一般生鲜商品制成品可仿制和复制性比较大，但由于加工配送中需要进行定牌包装，所以要把产品开发、产品特色和自有品牌结合起来。

四、电脑管理软件的开发

生鲜加工配送中心的管理，会对管理软件提出三个方面的要求一个是响应速度，一般是要在24小时内完成一个配送作业，有些小型连锁店铺由于存货空间不足，或者出于保鲜销售的考虑，每天两次甚至三次的配送情况都可能出现，时间性强，这样实际上对信息传输、汇集、反馈、分析、成本核算等的信息处理要求相对较高；二是商品核算问题，通过毛利目标确定、产品成本核算、单品管理和盘点管理等几个部分来管理，如何使这种比较特殊的商品核算方式程序化。第三是在销售中各种影响因素的详细记录方式。

五、建立生鲜加工配送中心

1、统一性：生产上的标准化、规格化和配方化的统一性；

2、科学性：工艺流程上符合国际先进标准的科学性；

3、拓展性：面向社会承接各种订单、定牌生产，满足社会各类消费需求的的拓展性；

4、先进性：整个生产流程转换为半自动或自动化的先进设备。

5、加工配送中心定位：服务于系统内网点的需求、拓展社会批发、客户服务、专业管理与培训。

建立生鲜配送方案有哪些要点

一、供应链是核心

做生鲜配送其实就是在做供应链的生意，做好了供应链，抓好了采购工作，基本上所有的行业难点就被解决了，所以菜东家经常强调要重线下弱线上，系统软件只是一个工具而已，一定要避免“生于互联网、死于供应链”的错误认识里，菜东家发展到今天，最主要的一点就是总结了一套完整的供应链整合的方法。

一般来说，做生鲜配送配的一般都是做全品类，可不仅仅是蔬菜，这其中大的品类涉及到蔬菜，肉禽蛋，海鲜水产，冻货，熟食，粮油，干货调料，餐饮用品，酒水饮料，水果等厨房能用的全面涉及，这么多的品类，而且是天天配送，每个品类都涉及到若干个供应商，标品还好，非大宗类的蔬菜，本身价格就是天天变，而且质量基本上也是天天变，如果采购这块不够专业，供应商这块控制不严格的话，影响是非常大。

二、财务管控是关键

生鲜配送生意是天天都运作的一种生意，上了规模以后，上游涉及到几十个供应商的对账，下游涉及到上百个客户的对账等事宜。一旦上了规模之后，每天动辄数十万的款项，容不得出半点乱。许多做生鲜配送的朋友，就是因为脑海里面一本账不清晰，一年到头，最后赚的钱才发现，都在客户手上，押款金额太大的情况下，赚的钱也会被浪费掉。所以说，专业的财务人员是尤为重要的。