食用植物油

植物油有大豆油、菜籽油、棉籽油、米糠油、玉米油、葵花籽油、茶油等。植物油是以富含油脂的植物种仁为原料，经清理除杂、脱壳、破碎、软化、轧坯、挤压膨化等预处理后，再采用机械压榨或溶剂浸出法提取获得粗油，再经精炼后获得。

人类是从什么时候开始吃植物油的？

据记载，中国自周代开始在很长一段时间内，人们一直都在食用动物油。植物油的提炼，大约从汉代才开始。东汉刘熙的《释名·释饮食》中有“柰油，捣柰实，和以涂缯上，燥而发之形似油也。柰油亦如之”。植物油具体何时走上餐桌无从考证，但根据史料记载，芝麻油在唐宋已成为极普遍的烹饪用油。

动物油和植物油的区别是什么？

植物油在常温下大多处于液态，如菜籽油、大豆油等，而动物油则处于凝固状态，如猪油、牛油等。动物油和植物油的主要区别在于其不饱和脂肪酸的含量不同。一般认为，动物油饱和脂肪酸含量高，植物油不饱和脂肪酸含量高，但这并非是绝对的，如鱼油是动物油，特别是在深海鱼油中，含有大量的不饱和脂肪酸。而植物油中的椰子油和棕榈油中也含有较多的饱和脂肪酸。因此，不论是动物油还是植物油，均应合理适量摄入。