氢化棕榈油

一、棕榈油是氢化油吗

棕榈油不是氢化油，但是棕榈油是加工制作氢化油的好原料。氢化后的产品常见的就是我们普通吃的奶油和平时用的化工硬脂之类的东西。棕榈油的特性是非常抗氧化，耐烹炸，所以炸方便面和一些洋快餐的油炸食品都用棕榈油，便宜又好用。棕榈油还有一个大优点在于维生素E含量高，对人体有帮助。然而棕榈油的缺点就是不饱和脂肪酸很少，相比菜籽油和大豆油，同样的量吃下去，人更容易胖。棕榈油是印尼和马来的主要食用油脂。

二、棕榈油和氢化植物油哪个危害大

氢化植物油是一种人工油脂，俗称奶精、乳马林或是人造奶油，是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产物。因为它不但能延长保质期，还能让糕点更酥脆；同时，由于熔点高，室温下能保持固体形状，因此广泛用于食品加工。但未能完全氢化的氢化植物油的化学结构呈反式的键结，成为反式脂肪酸，对人体有害。反式脂肪酸主要的危害是形成血栓，引发冠心病，因此它对老年人的危害最大。老年人和已有心血管疾病者是预防的重点所在。反式脂肪酸还有其他危害，如影响胎儿发育；抑制男性荷尔蒙的分泌，降低男性精子的活性；降低记忆力，促进老年痴呆症；引发肥胖症等。因此青少年、婴幼儿应少吃或避免食用含有氢化植物油的食物。

棕榈油是从油棕树上的棕果肉压榨出的油，是植物油的一种。棕榈油的饱和脂肪酸含量高达50%左右，在常温下是固态或者半固态，热稳定性很好，不容易氧化变质，口感也比较好，更适合煎炸等高温烹调，在油炸类食品中应用最广泛。棕榈油因为不含反式脂肪，且使用性能接近氢化油，这样的特性也使得它在食品加工中可以很好地替代氢化植物油。但从营养角度看，棕榈油所含的饱和脂肪酸不利于心血管健康。目前科学界的主流意见认为，摄入过量的饱和脂肪酸会增加罹患心血管疾病的风险，所以棕榈油也应该注意不要吃太多。