抹茶泡芙

一、抹茶泡芙是什么味道的

抹茶泡芙，顾名思义就是用抹茶为原料制作的泡芙。抹茶泡芙的特色就是抹茶味，口感冰冰凉凉的，吃起来有点像豆乳的感觉，味道很浓郁，配上外面泡芙皮的酥脆口感，还有上面撒的白色的糖粉，抹茶味道融进去，很香。对于爱吃泡芙的朋友和抹茶控来说，抹茶味泡芙也是值得尝试的一个品种。

二、抹茶泡芙的做法大全

抹茶泡芙一般指抹茶馅的泡芙，也有脆皮抹茶泡芙的做法，那么抹茶泡芙怎么做呢？

1、抹茶馅泡芙的做法

（1）低筋面粉、常温软化的黄油、细砂糖放在干净的碗中，筛入低筋面粉揉成一个面团，用保鲜膜包裹后，放冰箱冷冻三十分钟。

（2）黄油切小块融化后，加低筋面粉搅拌均匀，放微波炉中，小火加热至能成团黏糊状，鸡蛋液打入面团中搅拌均匀。

（3）制成的泡芙糊装入裱花袋中，在垫了油纸的烤盘上挤出泡芙形状，放置烤箱中烤制20分钟左右，表面酥皮金黄时取出。

（4）蛋黄加入细砂糖、玉米淀粉、抹茶粉、牛奶，搅拌均匀后开小火加热，加热后晾晒，再放置冰箱冷冻30分钟冷藏备用。

（5）将泡芙从中间切开成两半，挤入抹茶酱，然后在酥皮表面筛上糖粉装饰即可。

2、脆皮抹茶泡芙的做法

（1）巧克力、砂糖、牛奶隔水融化，加入抹茶粉拌匀，拌匀后再加入蛋黄，制成抹茶糊。

（2）另取一只干净的碗，碗壁内抹黄油，滚上一层砂糖。

（3）蛋白打发成硬性发泡，分几次加入抹茶糊中，倒入碗里，拇指沿碗边转一圈，表面洒砂糖，使之焦脆。

（4）将碗放入烤箱中，180℃k烤制12分钟，出炉后撒上糖粉即可食用。