凹面电磁炉

凹面电磁炉好不好用

凹面电磁炉完全仿照了以前的圆底锅模式，它是应用电磁感应原理对食品进行加热的。工作时，利用电流通过线圈产生磁场，当磁场内之磁力通过含铁质锅底部时，即会产生无数之小涡流，使锅体本身自行高速发热，然后再加热于锅内食物。由于电磁炉工作时产生的电磁波，完全被线圈底部的屏蔽层和顶板上的含铁质锅所吸收，因此凹面电磁炉的加热面积更大，速度更快，炒锅能量浪费更小。因此单从加热效果来看，凹面电磁炉是一种很不错的厨具。需要注意的是，使用凹面电磁炉时，还要购买专用锅，并且家中原有的凹底锅和平底锅都不能用了，因为哪怕是传统炒锅，它也不一定能兼容凹面电磁炉。

凹面电磁炉和平面电磁炉哪个好

平面电磁炉由于它的发热原理，导致出现加热效率高，瞬时加热，受热面积小，受热不均等特点，同时由于平面电磁炉是由西方人研发，按西方人的烹饪习惯设计，因此不少国人缺乏使用经验，炒出来的菜，远远没有传统煤气灶来的好吃。

为了改变这个问题，如今不少厂家根据国人炒菜习惯，研发出凹面电磁炉，凹面电磁炉和平面电磁炉最大的区别在于炉面是向下凹陷，可以适配传统炒锅，在颠锅的时候能仍然保持高温加热的状态，其类似传统燃气灶的使用体验，让没有用过电磁炉的厨师也能快速上手。

凹面电磁炉相比平面电磁炉拥有更均匀的受热，受热面积大，兼容传统炒锅，能够让炒锅和炉底保持一定距离下仍然保持电磁感应，能够很好满足国人传统颠锅的炒菜习惯。但由于目前市售的电磁炉用锅都是平底的，因此平面电磁炉用途更加广泛。

虽然凹面电磁炉优点不少，但是也有很多缺点。凹面电磁炉在日常使用中会非常的不方便，最大的问题是凹面的曲率如何却定，我们过去使用的锅各式各样曲率不同，并且锅上还有一个突起叫锅脐。平面电磁炉面板打坏一般都容易买到可以更换，如果凹电磁炉面板不小心打坏的话，一般是非常难买，而且价格也非常昂贵，维修成本相对要高很多。