芥辣

一、青芥辣和芥末一样吗

青芥辣和芥末不一样。青芥辣亦称绿芥末，它跟中国传统的芥末是不同的，虽然两者都有类似的冲和辣，但却来自不同的植物。

中国的芥末，是芥菜的成熟种子研磨成的一种辣味调料。它的历史悠久，据说，从周代起就已开始在宫廷使用。而绿芥末，原产日本，是用植物山葵的根茎磨成的酱，色泽鲜绿，具有强烈的香辛味。绿芥末含有烯丙基异硫氰酸化合物，也就是其独特的香味和充满刺激辣呛味的来源，它能除去鱼的腥味，并有杀菌消毒、促进消化、增进食欲的作用。

二、青芥辣怎么吃

1、做芥末酱

青芥辣可以做成芥末酱以后再吃，在做的时候需要把新鲜的青芥辣洗净以后控干水分，然后把它研磨成泥儿状，取出以后加少量白酒，放入少量食用盐和白醋调匀以后放在干净玻璃瓶中密封，十几天以后就能取出食用。

2、配生鱼片

青芥辣特别适合和生鱼片搭配在一起吃，平时人们在吃生鱼片的时候，可以把青芥辣洗净以后，控干水分，然后研磨成泥状，放在干净的小盘子里，然后准备紫苏叶和新鲜的生鱼片，下面铺上冰，把它们放在上面以后，上桌吃的时候用紫苏叶包着生鱼片，直接蘸食青芥辣就可以。

3、青芥辣酱拌菠菜

菠菜洗净切段，开水焯一下。放凉水捞出，沥干。放入盘中加酱油，调拌。青芥辣酱，用醋调开，放入菠菜中。再加入料油调拌。放入葱花调拌即可。

三、青芥辣哪些人不能吃

1、患有胃病的人

胃是人体内最重要的消化器官，生活中那些患有胃病的人是不能吃青芥辣的，因为青芥辣对人们的肠胃有明显刺激作用，它会让肠胃受损容易造成胃炎和胃溃疡，会让消化功能下降，也会让胃病病情加重，对病情恢复极为不利。

2、孕妇

生活中那些已经怀孕的孕妇是不能吃青芥辣的，因为青芥辣对孕妇身体有一定刺激作用，而且会让她们出现多种上火症状，对于腹中胎儿发育也极为不利，容易让出生后的胎儿带有严重的胎毒，会危害他们的身体健康。