燕麦蛋白

一、燕麦奶蛋白质含量高吗

虽然燕麦奶中带了“奶”字，但严格来说，燕麦奶并不属于奶制品，它最初是把燕麦泡水后，打碎过滤出的液体，而现在市面上的预包装燕麦奶产品，则是将燕麦与水混合研磨后，添加特殊酶发酵，并过滤灭菌的植物蛋白饮料。市面上比较流行的原味燕麦奶饮料，配料是燕麦、水、菜籽油、碳酸钙、碳酸三钙和食用盐。

从营养成分看，每100毫升原味燕麦奶含蛋白质1.0克、脂肪1.5克、碳水化合物66克。市面上，比较常见的利乐装牛奶每100毫升含蛋白质3.2克、脂肪3.8克、碳水化合物47克。也就是说，同样体积的原味燕麦奶饮料和牛奶相比，蛋白质含量只有其三分之一，脂肪含量少了三分之二，碳水化合物含量则高了五分之二。

所以想要补充蛋白质，燕麦奶饮料并不是好选择，如果是巧克力味或其他口味的燕麦奶饮料，还会添加白砂糖，可能不小心摄入更多的碳水化合物。但对于喜好素食，想要控制脂肪摄入，且乳糖不耐或易麸质过敏的人来说，燕麦奶饮料是个口感不错的选择。

二、燕麦奶和牛奶哪个营养价值高

很多人都爱把燕麦奶当作牛奶的替代品，其实它和牛奶各有千秋。但从营养的角度相比，燕麦奶还是不占优势。

在蛋白质和钙上，燕麦奶就不占优势。

市面上最普通的全脂牛奶，蛋白质含量都是燕麦奶的3倍左右。而且燕麦奶的谷物蛋白质是不完全蛋白质，所含的必需氨基酸种类不全，对于人体的帮助并不会比牛奶含有优质蛋白质好。

而钙含量方面，虽然燕麦奶的数值更高，但实际吸收率上牛奶更胜一筹。燕麦奶添加的碳酸钙和磷酸钙都属于无机钙，人体吸收的效率相对较低。而牛奶中的钙主要以和蛋白质结合的形式存在，更容易被人体消化吸收。

我们喝牛奶的目的主要是为了摄入优质蛋白质和钙，但这两点并不是燕麦奶的优势。所以，如果想用燕麦奶代替牛奶来补充营养，不算一个聪明的选择。

而且蛋白质量少，钙吸收率不高还算不上硬伤。燕麦奶中的谷物蛋白质缺乏人体必需氨基酸，就算是使劲儿喝燕麦奶，这也很难补上来，牛奶却能轻易做到。

只不过燕麦奶不饱和脂肪酸比例更高，还含有膳食纤维，由此扳回一局。

在脂肪方面，牛奶脂肪中饱和脂肪酸比例较高，而燕麦奶的脂肪则主要来自额外添加的菜籽油，不饱和脂肪酸比例更高，对心血管会更加友好。而燕麦奶还含有膳食纤维，这是对比牛奶来说，为数不多的优势。

单从补充蛋白质和钙的角度来说，燕麦奶比不上牛奶。但跟其他饮料相比，燕麦奶的配方还是很能打的。没有添加糖，还有钙强化剂，这两点已经比市面上大多数植物蛋白饮料，甚至比其他饮料都要好太多了。