炖菜大全家常菜

白菜炖粉条

制作步骤：

1、白菜是有小白菜和大白菜，小白菜是夏天常吃的绿叶菜，大白菜是北方冬天常吃的蔬菜。炖大白菜就要用大白菜帮来做，将大白菜帮用刀切成段后，放入炒锅炒6分熟后在放上水来炖。

2、粉条是干菜的一种，也是北方人喜欢吃的，用大葱段炝锅后放入备好的粉条后在方水和佐料来炖。粉条还可以和蔬菜一起来炖，要放水足够后，才能一边吃粉条一边喝汤。豆腐是家常菜的一种，是黄豆来制作的，在做豆腐的时候可以用粉条来炖豆腐吃。

3、素炖菜的做饭是根据菜肴来做的，有的汤多有的汤少，所以就要按照要求来炖素菜，这样才能炖好菜。

土豆芸豆炖茄子

制作步骤：

1、土豆和茄子洗净去皮，芸豆角洗净备用，茄子切块，土豆也切块用清水泡一下，葱姜蒜切片，芸豆角切寸段。

2、锅热倒油，先下花椒八角，爆香后放辣椒，放葱姜蒜爆香，倒入蔬菜翻炒，油均匀沾到菜上后依次放红烧酱油，醋，和料酒。

3、大火翻炒3分钟，倒白开水，水没过菜一小半即可。加盐，盖盖大火闷10分钟，然后小火5分钟，出锅。

豆角炖土豆

制作步骤：

1、将土豆切块，放入清水中浸泡。豆角切段，姜切菱形片，蒜子切片，葱白切段。

2、锅中倒入小半锅油，烧至八成热时，下入豆角，炸至七成熟后，捞出，接着倒入土豆，炸至土豆边缘金黄，捞出。

3、锅中倒入油，下入姜片、蒜片、葱段，煸炒数秒后，下入土豆，翻炒片刻，接着淋入适量料酒、老抽，翻炒至土豆上色，倒入适量清水，炖五分钟。

4、再下入豆角，炖至豆角变熟，再加入适量蚝油、半勺盐，翻炒收汁，就可以装盘了。

大白菜炖番茄

1、鲜香菇洗干净、大白菜洗干净、番茄洗干净，切块待用。

2、起锅，倒入少许精制油，爆香姜末，放入番茄块煸炒，煸炒时加少许盐和水，炒致略微成酱状出锅。

3、另起锅，倒入少许精制油，放香菇片、大白菜煸炒，炒至菜软加水（水略微多些）及炒好的番茄，略微炖一会儿，调味加少许盐、蘑菇精（代替味精）不勾芡，出锅装盘即可。

素菜煲

制作步骤：

1、鸡蛋打散加少许盐，油热倒鸡蛋炒散，盛出备用。

2、倒少许油倒入芹菜丁豆干丁翻炒，加水烧开加盐鸡精翻炒。

3、最后加入鸡蛋，倒入加热好的陶瓷煲里继续加热2分钟即可。