鸡排做法

一、如何做鸡排

做法一：

食材：鸡脯肉100g、面包糠、椒盐、面粉、糖、胡椒粉、五香粉、蒜一头、姜两片、葱一段、蚝油、鸡蛋。

步骤：

1、将清洗的鸡脯肉切成薄片，并将刀背敲打面积扩大到原来的1.5倍，将葱姜蒜加入少量水放入搅拌机打成汁。

2、适量加入盐、胡椒粉、糖、五香粉等辅料。

3、将肉放入料汁中腌制，腌制后的肉放平，在上面撒一层面粉，在鸡肉外面裹一层鸡蛋液，裹好后再粘一层面包糠。锅里放油，加热至六成热，炸至两面金黄即可。

做法二：

食材：鸡肉1块、面包糠、淀粉适量、鸡蛋1个、油、盐、葱、姜、生抽、番茄酱适量。

步骤：

1、把鸡胸肉切成片状，用刀背拍松。

2、放上盐，生抽，葱，姜腌制半小时以上。

3、把腌好的鸡肉沾上淀粉。

4、把腌好的鸡肉，沾上鸡蛋液。

5、再沾上面包糠。

6、最后放入空炸内，180度10分钟。

7、然后切块放上番茄酱即可。

二、家常鸡排怎么做好吃

食材：红米1杯、鸡腿2个、胡萝卜1根、番茄2个、蒜2瓣、蜂蜜4汤匙、生抽1汤匙、老抽1茶匙、盐1茶匙、油2茶匙、辣椒粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙。

步骤：

1、先将鸡腿去骨，番茄切丁，胡萝卜去皮擦丝，蒜切末。

2、将鸡腿放入盆中，加入蒜片，生抽，老抽，盐，油，辣椒粉和蜂蜜，搅拌均匀后，盖上盖子腌制一夜。

3、锅中加入少许油，烧热后放入番茄丁和胡萝卜丝翻炒。

4、炒到番茄汁渗出，加入少许盐。

5、再加入少许黑胡椒粉，充分炒软。

6、炒到番茄几乎无形时，加入足量水，大火烧开，盛出待用。

7、另起锅将腌好的鸡腿煎至8、9成熟，盛出。

8、锅中放入淘好的米，加入刚刚制作的汤，注意保持水位没过米2厘米，盖上锅盖，保持中火加热。

9、待米饭基本成型，放入煎好的鸡腿，继续焖至水分收干即可。

小贴士：

1、也可以用鸡胸代替鸡腿，但鸡腿肉更嫩。

2、鸡腿腌制越久越入味，最少要2小时以上。

3、水位需要没过米2厘米，如果汤不够，需要加水补足。

4、鸡腿在米饭成型后放入，以免沉入锅底。