陈皮年份鉴别方法

一、新会陈皮的年份如何鉴别

1~3年陈皮：外皮呈鲜红色，或者是暗红色，内表面雪白，带刺激香味，果酸味重，如果遇到梅雨天气，皮身会变得很软，一般不适宜食用，需要收藏多一段时间。

5~8年陈皮：外皮呈浅棕色，果皮细纹凹凸明显，光泽鲜亮，内瓣自然泛黄带白，有轻微脱落现象，气味方面，带清新的陈香味，入味辛不甚苦；茶色方面，色呈浅黄，通透自然，入口带酸，清香悠然。

10~15年陈皮：外皮呈浅棕带黄色，果皮细纹清洗可见，带光泽，内瓣微黄中带暗白，岁月感明显，淡淡陈香味，入口味辛且醇；茶色方面，色呈棕黄色，醇香温润，浑然天成。

16~20年陈皮：外皮呈棕色，果皮细纹细细可见，微光泽，内瓣微黄，厚度渐薄，纯纯陈香味，入口味辛，醇香味更浓；茶色方面，色呈褐棕色，醇香湿润。

21~30年陈皮：外皮深褐色，果皮细纹已无痕迹，光泽暗沉，内瓣深黄，与果皮渐近，更薄更轻，陈香味悠然而绵长，淡淡飘香；茶色方面，色呈深褐色，沉香提神。

30年以上：外皮呈褐黑色，轻薄，自然卷曲，陈香味更浓，色呈浓褐色，清幽淡雅，回味悠长。

如果想要购买优质、地道的新会陈皮，还需认准有“国家地理标志”标识的、老字号、信誉好的陈皮企业购买新会陈皮，其产品品质更有保证。

二、不同年份的新会陈皮能一起存放吗

不同年份的新会陈皮，不可以混合放在同一密封容器中。但可以放在同一室内空间储存，前提是各自保持一定的距离。

当然，最好是低年份与高年份新会陈皮区分来放置保存，这样香气更清。

三、新会陈皮如何保存

即使同一年份的新会陈皮，在陈化过程中，也会受多方面的因素影响，如：天气、温度、湿度、摆放环境，贮存容器、陈化工艺等。贮藏条件和陈化工艺不同，也影响着陈皮陈化出来的颜色、气味、茶色、味道、质地等不同。那么新会陈皮如何保存呢？

低年份陈皮可以选择纸箱、麻袋、布袋、蛇皮袋，高年份的可以选择玻璃罐、陶罐、金属罐等。下面是几种常用陈皮保存方法的容器对比。

1、玻璃罐

少量陈皮存放于玻璃瓶内，方便观察照看打理，也可以摆柜陈放，随用随取。

2、陶缸、陶罐

陈皮存于陶罐中继续醇化，相映成趣，但要放在干燥通风之处。

3、金属罐

陈皮放在密封好的金属罐、铁罐里储存，也可以内置薄膜袋以起到双保险的作用。

4、纸箱

陈皮存于纸箱内，纸箱有一定的吸潮作用，特别是偶尔的下雨天，可以有效保存陈皮的干燥，有利于陈皮的陈化。

5、麻袋

对于陈皮来说，使用麻袋保存的陈化效果比较好。麻袋吸湿性能好，通风透气性强，散失水分快，加以编织成袋还能隔绝部分害虫入侵，有一定的密封性又不失透气，可加快陈皮的陈化。但麻袋的储存，需要一个相对干燥的环境。

四、新会陈皮储存注意事项

虽然容器的选择多种多样，但防止陈皮变质的重中之重还是在于防潮防湿，储存陈皮和储存其它的茶是一样的，如果是批量储存无论是陈皮，还是其它的茶，最怕的都是虫害和回潮，当然要做湿仓的除外，这些都可以用空调或配置抽湿机抽湿以达到防潮的目的。储存陈皮的时候，又有哪些需要注意的？

1、避免日晒或高温。

2、切勿和有杂味的物品同放。

3、请勿放入冰箱内保存陈化。

4、最好离墙、离地、离顶存放，环境要干净干爽卫生。

5、 最佳存储湿度：≤65%；皮的含水量：≤13%；最佳存储温度：20℃-30℃之间。