饸烙

饸烙

步骤：1将面粉倒入和面盆中，加入一个鸡蛋，和少许玉米面，少许红薯芡粉用温水掺成碎面团，拌匀。

2用温水和面，水里放一点点盐，这样会更筋道，水要一点一点倒，一边倒水一边用手和面，不要一下全倒进去，把面全部和到拉丝状就可以啦。然后把面放到一边盖上盖子开始醒面，醒面最少20分钟以上，时间越长面越筋道。

3、将萝卜、豆腐、西红柿，切丁备用，其中萝卜丁用开水提前炒熟。

4、将肉切成肉丁

5炒制：需加入大量辣椒面、八角粉、少许花椒粉、盐。加水成汤。

6压面：烧一锅开水，然后将和好的面放入机器中，进行压制

7捞出面，拌上汤即可

注意事项：1面条不能和的太硬

2汤不能放凉，一直放在锅里保持一定的温度

3吃时配一点小菜，比如咸韭菜、辣萝卜干等。

陕西渭南荞面饸饹的配方和做法，正宗荞面饸饹的做法和配方

1、材料准备：荞麦面三两、沙蒿面半斤、鲜羊肉一斤、咸面酱、五香粉食盐、葱花、醋各适量。

2、步骤：将羊肉洗净，切成小块。

3、锅置火上，注羊油烧热，放入咸面酱炒匀，再放羊肉块，改小火焖烂后加入五香粉和盐拌匀。

4、将荞面粉和沙蒿面倒盆中混均匀，加适量凉水制面团，搓条后再分成小团。

5、把小团压扁放入开水锅中，待锅内水开，饴路浮于水面，即可捞出，放入冷水盆中浸凉。

6、锅内添入煮给路的汤，置火上烧开，放入焖烂的羊肉，加盐葱花，再将饴铬放入，盛出，浇上醋即可。

1、荞麦面500g

2、小麦面100g

3、先把荞麦面和小麦面加入适量的水揉开，揉成一大块，然后放在小盘里盖上盖子醒半个小时，半个小时之后把面团拿出来切成小团。

4、然后把切好的小团放在饸烙机中，饸烙机有老式有新式的，现在大多数都用新式的，已经见不到老式的了。

5、将面团放在饸烙机的孔中，用力压杠杆，饸烙面就从饸烙机下面的漏孔中出来了，一般都是直接落在锅里。

6、加火直至把面煮熟为止。

7、在煮面的时候，我们可以对西红柿进行切块处理，鸡蛋打散。

8、热锅之后加上油，等油热了加上鸡蛋，鸡蛋炒熟之后加西红柿一起炒，直到将西红柿的皮炒的和肉分离了，加入水，烧开之后，把煮熟的饸烙面倒在煮开的西红柿汤里。

9、在加上芝麻和辣椒油就ok了。