母猪肉

母猪肉能吃吗

一般经过检疫、体质健康的母猪肉是可以吃的，但是没什么营养，口感也很差，所以基本上在市场上是一般不售卖的。因为母猪的养殖周期长，其不仅皮厚、肉质老了，吃了也没有营养。而且还有很重要的一个原因，那就是母猪肉含有危害人体的免疫球蛋白，尤其是生产小猪仔前的母猪含量最高。食用母猪肉很容易引起贫血、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病。所以，为了身体健康，还是尽量不要食用母猪肉。

如何鉴别是不是母猪肉

1、皮厚、肉深红、脂肪黄而腥，一般要剥皮出售。

母猪肉营养差，无香味。更严重的是母猪肉含有危害人体的物质——免疫球蛋白，特别是产仔前的母猪含量更高。食用母猪肉易引起贫备、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病，一定不要食用。因此，要弄清母猪肉的基本特征，认真加以鉴别，防止误购误食。

2、母猪皮粗且厚，因此也被很多卖主拿去冒充无皮肉出售。

母猪瘦肉条纹粗糙，呈暗红色；而肥猪瘦肉纹路细短清晰，呈水红色，水灵细嫩。

3、母猪的排骨弯曲度大，背脊骨筋突出，显黄色，骨头特粗。

母猪的骨髓呈污红色，且有黄色油样液体渗出；肥猪的骨髓中则无黄色油样液体，母猪的肚子比肥猪肚子要大一到两倍，外面显得干涩，不像肥猪肚子那样外面有一层很滑的粘膜。母猪头比较大，嘴巴长，嘴两边有较长的獠牙，猪蹄粗大且磨得扁平。

4、母猪肉很老，不易煮烂。

食用母猪肉易引起贫备、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病，一定不要食用。母猪肉猪皮比一般猪皮厚，毛孔也粗，臀部皮肤有米粒大的凹窝，肉质粗糙，有腥味；特别瘦肉部分呈现深红色，比一般育肥猪和瘦肉型猪的肉色深；腹部肌肉较松弛，肌肉与脂肪层易剥离。