下庄

一、烧鹅上庄和下庄是什么意思

买烧鹅的时候，有时会听到“买上庄还是下庄”这样的说法，那么烧鹅上庄和下庄分别是什么部位呢？

一只烧鹅脖子和头，然后对半劈开，去其中一边再从中间劈开，分成上下2部分，带翅膀的部分就叫上庄，带腿的部分就叫下庄。简单来说，买上庄还是买下庄就是问买烧鹅的上半身还是下半身。

二、烧鹅上庄和下庄的区别在哪

烧鹅上庄和下庄相比，存在不少区别：

1、部位不同

上庄主要以胸和翅膀为主，肉比较多，但肉质偏瘦，而且骨头相对下庄会多一点；下庄主要以腿和屁股为主，腿部的肉是整只烧鹅的精华，但屁股部分脂肪比较多，过于肥腻。

2、口感不同

上庄的肉吃起来更加紧实；下庄汁水丰富，肉也更加嫩。

3、价格不同

因为下庄有两只鹅髀（腿），所以下庄通常比上庄的价格要贵一些。

三、烧鹅上庄好吃还是下庄好吃

烧鹅的上庄和下庄在口感方面存在一定的区别，一般下庄价格要高一些，但这并不代表烧鹅下庄更好。

据了解，上庄主要以鹅的胸和翅膀为主，肉比较多，但肉质偏瘦，而且骨头相对下庄会多一点，而下庄主要以腿和屁股为主，腿部的肉是整只烧鹅的精华自然很有吸引力，但是屁股部分却是比较多脂肪，没什么肉，吃进去满嘴油，口感也一般。

所以选上庄的人，更注重实惠，基本上整个上庄的肉都能吃，出肉量会高一点，而选下庄的人更看中那块大腿精华，肉瘦而不柴，越嚼越香，但是得要牺牲一定分量的屁股脂肪部位，这部分过于肥腻，不适合现在的健康饮食结构，大部分人买回去也是会考虑丢弃，出肉量则相对较少。

综上所述，不论选上庄或下庄，其实没有好坏之分，纯粹就看当时顾客购买的喜好。