干果和坚果的区别

果干和鲜果哪个有营养

不管是按照营养价值、还是热量、美味程度来说，排名最高的都是鲜果。因此在同时有鲜果、果干的情况下，建议大家还是选择新鲜的水果食用，因为不管是什么水果制品，含有的糖分都是比较高的，不适合儿童、老人、肥胖者和糖尿病人食用。

果干和坚果的区别

只是裂果与闭果的区别，两者的营养价值没有明显的区分意义，不同的干果和坚果都有各自的营养价值。以干果中的红枣为例，红枣大量的维生素C、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、尼克酸等多种维生素，具有较强的补养作用，能提高人体免疫功能，增强抗病能力。

通常我们接触到的干果大多为坚果，比如核桃、榛子、板栗等。核桃又称胡桃、羌桃，与扁桃、腰果、榛子并称为世界着名的“四大干果”。既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕点、糖果等，不仅味美，而且营养价值很高，被誉为“万岁子”、“长寿果”。

榛子它果形似栗子，外壳坚硬，果仁肥白而圆，有香气。其果仁中除含有蛋白质、脂肪、糖类外，胡萝卜素、维他命B1、B2、E含量也相当丰富。它的维他命E含量高达36%，能有效地延缓衰老、防治血管硬化、润泽肌肤。

板栗俗称栗子，又名瑰栗、毛栗、风栗，素有“干果之王”的美誉，在国外它还被称为“人参果”。板栗果实中含糖和淀粉高达70.1%，蛋白质7%。此外，还含脂肪、钙、磷、铁、多种维他命和微量元素。特别是维他命C、B1和胡萝卜素的含量较一般干果都高，故在民间有“干果之王”的美称。

坚果是植物的精华部分，一般都营养丰富，含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高，对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效。以上给大家介绍了具有代表性的几个坚果和干果，至于坚果与干果的区别，也只是在果实成熟后的外壳上，其营养价值没有高低之分。

果脯、果干、蜜饯的区别

果脯：水果原料经过加热糖渍（一般要65%以上的糖溶液）干燥后的产物，为追求口感，会有各种添加剂和防腐剂，且水果营养大量流失，糖分较高。不适宜长期、大量食用。特别是儿童、老人、肥胖和糖尿病人。

蜜饯：相对于果脯，蜜饯不仅添加了糖，为制造出曼妙口感，还添加了许多甜味剂、香精、酸、盐和防腐剂。其中的高盐分和添加剂，对健康着实不宜。

果干：水果干的加工工艺主要有三种：烤（烘干）、真空低温脱水、油炸。前两种方式果干基本不需要额外添加糖、油成份，只是将水果浓缩制成果干。而油炸脱水却使果干的油脂含量增多，例如很多香蕉皮就是采取这种工艺，同样对健康不宜。