椰乳

一、生椰乳是椰浆吗

生椰乳其实和牛奶有点相似，也就是在椰奶的制作技术上面进行了升级，生椰乳就是将生的椰子水和生的椰肉混合在一起，然后经过冷压榨技术进行制作，在低温冷冻处理之后能够将椰子最为天然和原始的味道保留下来。

生椰乳当中含有很多的脂肪酸、月桂酸等成分，其不容易被人体吸收同时也不会加重肠道负担，带有很不错的饱腹效果，既能够减肥同时也能够提升免疫力。

椰浆则是让椰肉经过冷压榨技术提出出来的浓浆，带有非常高的粘稠度，同时带有的香气也是更加浓郁的，比如大家经常喝的杨枝甘露当中就是使用的椰浆，其不管的制作技术还是口感的方面和生椰乳都是不一样的，所以生椰乳不是椰浆。

二、椰乳的发展历程介绍

椰子汁、椰肉、水构成了椰乳。

就在最近短短两三年间，椰乳已经迭代了三次。

1、椰乳的爆发期最早是在2019年，冷冻椰乳，也就是最早的生椰乳出现，由于新鲜鲜榨，其最大的优点就是口感清爽，但也因此没有经过高温处理，只能在-18℃的环境下冷冻储运。对于逐渐规模化的新茶饮市场而言，不够便捷。

2、发展到第二代，是厚椰乳，它是一种复合调配出的、有一定浓稠度的椰乳，根据制作工艺的不同，有的产品会用到如黄胶原、碳酸氢钠一类食品添加剂，以达到增稠、蓬松的效果。对应在现调饮品的使用上，更侧重于提高饮品的厚重程度，以增强口感，并且经过了高温杀菌，使用起来安全系数更高。

3、到了第三代，也就是现在，鲜椰乳横空出世，它采用新鲜椰肉鲜榨，保留了生椰乳的鲜甜；同时又具有安全便捷性，使用高温瞬时灭菌工艺，在最短的时间内实现无菌灌装，能常温保存，但添加剂更少，也不添加浓缩椰浆，配料表更干净，椰香味更自然，面向的是高端茶饮、精品咖啡市场。