煎茶

煎茶是什么茶

煎茶指的是通过蒸汽杀青工艺制作而成的绿茶。煎茶属于不发酵绿茶，茶性偏寒，其制作工艺为贮青、蒸青、粗揉、揉捻、中揉、精揉、干燥等工序。

蒸汽杀青早在唐代就已开始应用于绿茶生产，那时的蒸青绿茶是蒸青团饼茶。后来蒸气杀青的制茶法传到日本，沿袭至今，发展成日本的蒸青绿茶，其中蒸青煎茶是主要产品。

煎茶的功效与作用

1、防癌抗癌

煎茶中的茶多酚可以阻断亚硝酸铵等多种致癌物质在体内合成，并具有直接杀伤癌细胞和提高肌体免疫能力的功效，对胃癌、肠癌等多种癌症的预防和辅助治疗均有裨益。

2、防辐射

煎茶中的茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。

3、抗病毒菌

煎茶中的茶多酚有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用，对消炎止泻有明显效果。

4、美容护肤

煎茶中的茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。

5、清新口气

煎茶中含有丰富的氟元素，可以在牙齿表层形成保障层，能降低刺激性物质对牙齿的伤害和腐蚀。煎茶中还含有天然挥发油和芳香类物质，能消灭口腔中的病菌，也能除去口腔异味，既能预防口腔炎症又能避免口臭发生。

煎茶怎么冲泡

1、泡煎茶的容器优选为白瓷茶具。

2、水近三沸时离火，涤器后备茶。煎茶最合适的水温是70℃，一般将沸水静置一旁，等备茶完毕，水温也就差不多了。

3、日本煎茶加工很精细，注入三分之一水略作温润即可，等茶叶吸水膨胀后，会被再次注入。

4、第二次加水时，可将茶具灌满90%，然后盖上杯盖炖3分钟，取出直接饮用。